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臭氧在果蔬贮藏保鲜中的研究与应用

文献类型： 中文期刊

作者： 王文生 1 ; 罗云波 1 ; 石志平 2 ;

作者机构： 1.中国农业大学食品营养与工程学院

2.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

关键词： 果品;蔬菜;臭氧;贮藏

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2004 年 4 卷 01 期

页码： 4-7

摘要： 对臭氧在浆果类水果、仁果类水果、柑橘类水果、干果类、蔬菜及食用菌上的研究与应用进行了综述,同时也阐述了臭氧对于降低贮藏环境中乙烯、诱导果蔬抗性产生的作用,并提出了在实际生产中应用臭氧时应注意的问题。

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