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在杏仁油提取中影响酶解反应的因素研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李淑芳 1 ; 陈晓明 2 ;

作者机构： 1.天津市农科院林业果树研究所

2.中国农业大学食品科学与营养工程学院

关键词： 中性蛋白酶;酶解;酶法提取

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2004 年 11 期

页码： 53-54+57

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用中性蛋白酶对杏仁进行水解提取杏仁油脂,考察了酶解时pH、温度、反应时间以及酶用量和终止酶解反应的pH五个因素对油脂提取率的影响。结果表明,当酶用量为2000IU/g杏仁时,酶解pH7.5度60℃,反应时间,温1.0h是最佳酶解反应条件,然后以pH4.5终止酶解反应,油脂提取率达88.71%。

  • 相关文献

[1]在灵芝孢子油提取中影响酶解反应的因素研究. 张志军,刘建华,李淑芳. 2006

[2]超声预处理双酶分步水解制备滑菇抗氧化肽. 钱磊,张业尼,张志军,刘金福. 2018

[3]鹰嘴豆肽脱苦脱色研究. 尉万聪,赵宪争,刘玉堂,薛照辉. 2013

[4]响应面分析法优化新鲜树莓浆酶解工艺. 贺可,谷瑞瑞,吴小平,韩婧,张娜,李昀. 2017

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