科研产出
不同氮素粒肥水平下精米蒸煮食味品质变化及其与矿质元素含量相关性分析
《作物杂志 》 2019 北大核心
摘要：为研究不同氮素粒肥水平下水稻精米矿质元素含量及蒸煮食味品质的变化,明确蛋白质及蒸煮食味品质与矿质元素间的相关性,以扬稻6号和南粳9108为供试材料,设置3个氮素粒肥水平,分别为对照(N1,0kg/hm~2)、中氮素粒肥(N2,90kg/hm~2)和高氮素粒肥(N3,150kg/hm~2),并对精米中矿质元素含量和稻米蒸煮食味品质进行了测定分析。结果表明,随着氮素粒肥水平的提高,精米中含氮量提高,大量元素P、K含量和中量元素Ca、Mg含量显著降低,微量元素Fe、Mn、Zn、Cu含量显著增加,Mg/K和Mg/(N·AC·K)表现为降低趋势,蛋白质含量显著增多,直链淀粉含量有所减少,RVA谱特征值中最高粘度、热浆粘度和崩解值逐渐降低,回复值和消减值则呈现出上升的趋势,食味值显著变差。相关分析发现,蛋白质含量与微量元素含量间呈显著或极显著正相关,与大、中量元素含量和食味值呈显著或极显著负相关;Mg/K和Mg/(N·AC·K)与RVA谱特征值关系密切,有利于蒸煮食味品质的改善。由此可见,生产中应因地制宜地控制后期氮肥在适宜范围内,以提高稻米矿质营养元素含量和蒸煮食味品质。
关键词： 水稻 精米 氮素粒肥 矿质元素 蛋白质 蒸煮食味品质
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加热方式对鸡肉制品不同部位脂质氧化的影响
《食品科学技术学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：为探讨鸡肉制品在不同加热方式及冷藏期间的氧化情况,选取黄羽肉鸡的胸肉、腿肉、皮下脂肪为原料,对比3个部位脂肪含量和脂质组成;整鸡分别进行微波、烤制、煮制、蒸制处理,检测其初级代谢产物过氧化值与次级代谢产物丙二醛含量。结果表明:中性脂肪含量在皮下脂肪中含量较高,与腿部、胸部存在明显差异,与磷脂分布规律相反;腿部中的多不饱和脂肪酸与必需脂肪酸含量显著高于其他部位;加工与冷藏显著增加各部位丙二醛的含量。储藏4 d,各部位过氧化值先上升后下降,煮制后的胸部、腿部与皮下脂肪氧化速度最快,腿部在烤制后丙二醛增长速度最慢,各加热方式间存在明显差异(P<0.01)。
关键词： 鸡肉 加热方式 脂质组成 脂质氧化 过氧化值 丙二醛
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气相色谱-串联质谱法检测猪肉中大观霉素和林可霉素残留量
《扬州大学学报(农业与生命科学版) 》 2019 北大核心
摘要：为建立气相色谱-串联质谱法检测猪肉中大观霉素和林可霉素残留量的方法,猪肉通过加速溶剂萃取(ASE350), 0.01 mol·L~(-1)磷酸二氢钾缓冲溶液提取,过HLB [3 mL·(60 mg)~(-1)]固相萃取净化,所得净化液经过浓缩后,用正己烷复溶,在双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(BSTFA)和乙腈条件下衍生,衍生产物用气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)确证和定量检测,色谱柱为TG-5MS (30.0 m×0.25 mm, 0.25μm),采用EI模式,全扫描(SCAN)定性,选择反应监测(Auto SRM)结合外标法定量。结果表明:猪肉中大观霉素和林可霉素分别在5.7～600.0和6.2～200.0μg·kg~(-1)添加范围内,平均回收率分别为80.02%～87.21%和80.17%～85.66%,相对标准偏差(RSD)分别为1.59%～2.61%和1.26%～2.71%,日内RSD分别为2.29%～3.73%和2.61%～4.59%,日间RSD分别为3.98%～5.08%和3.27%～6.07%。猪肉中大观霉素和林可霉素检测限分别为2.6和3.1μg·kg~(-1)(S/N≥3),定量限分别为5.7、6.2μg·kg~(-1)(S/N≥10)。此方法灵敏度高,定性、定量准确,适用于猪肉中大观霉素和林可霉素残留的确证检测。
关键词： 猪肉 大观霉素 林可霉素 残留检测 气相色谱-串联质谱法
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避雨栽培对阳光玫瑰葡萄光合特性的影响
《江苏农业科学 》 2019
摘要：以4年生阳光玫瑰葡萄品种为试验材料,研究避雨栽培对阳光玫瑰葡萄叶片净光合速率、气孔导度、胞间CO_2浓度、蒸腾速率等光合指标以及对设施内光照度和叶片生长能力的影响。结果表明:与对照(CK)相比,避雨栽培(SC)降低了阳光玫瑰葡萄叶片的净光合速率(P_n)和设施内光照度、增加了叶片气孔导度(G_s)、胞间CO_2浓度(C_i)以及蒸腾速率(T_r);避雨栽培显著提高了阳光玫瑰葡萄叶片的大小和叶绿素含量,提高了叶片的营养状况。综合试验结果,避雨栽培对阳光玫瑰葡萄的生长有促进作用。
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苏山猪的种质特性及其饲养管理技术
《当代畜禽养殖业 》 2019
摘要：本文详细介绍了新培育的国家级瘦肉型新品种苏山猪的体型外貌、繁殖性能、生长育肥与胴体品质,阐述了苏山公猪、母猪及哺乳仔猪、保育猪和育肥猪的饲养管理技术,疫病防疫与档案管理等,以期给苏山猪饲养者以及其他品种猪的养殖户提供一些帮助或借鉴。
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淀粉型甘薯品种鲜薯产量和淀粉收量比较
《江苏农业科学 》 2019
摘要：利用6个淀粉型甘薯品种,从种植茬口和收获加工期等方面比较淀粉型品种的鲜薯产量和淀粉收量的变化差异,苏薯17号最适合春茬种植加工淀粉,栽后157 d,可获得8.52 t/hm~2干淀粉,栽后192 d,可获得11.21 t/hm~2干淀粉,是一个优良的淀粉加工用品种。C4-2夏茬种植,栽后146 d,可获得7.21 t/hm~2干淀粉,是一个不可多得的适于夏茬种植的淀粉型品种。苏薯17号、苏薯18号和C4-2收获后贮藏1个月后,仍有20%以上的淀粉提取率,有利于延长淀粉加工期。
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低温对结球甘蓝幼叶氮代谢活性及光合色素的影响
《南方农业学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探讨不同耐寒性甘蓝品系在低温胁迫下氮代谢相关指标及色素含量间的差异,为甘蓝品系筛选和耐寒性栽培提供理论依据。【方法】以2个耐寒(231、235)和2个不耐寒(161、163)甘蓝品系为材料,测定分析低温胁迫下其硝态氮(NO3--N)、铵态氮(NH4+-N)、硝酸还原酶(NR)、谷氨酰胺合成酶(GS)、谷氨酸合酶(GOGAT)、谷氨酸脱氢酶(GDH)活性和光合色素的变化情况。【结果】随着低温胁迫时间的延长,耐寒甘蓝品系中可溶性蛋白呈增加趋势,低温胁迫3 d时,耐寒甘蓝品系中可溶性蛋白含量显著增加(P<0.05,下同),品系231和235分别增加15.79%和12.70%,不耐寒甘蓝品系中蛋白含量趋于平稳,在常温恢复2 d后(处理5 d),各处理的可溶性蛋白含量略有降低;NO3--N含量、氮代谢相关酶活性和光合色素含量在低温胁迫期间均呈降低趋势,胁迫5 d时变化不显著(P>0.05,下同);NH4+-N含量则呈增加趋势,胁迫5 d时,品系231和235幼叶的NH4+-N含量不再显著增加,而品系161和163幼叶的NH4+-N含量依然呈显著增加趋势,分别增加27.05%和20.85%。【结论】在低温胁迫下,耐寒甘蓝品系能在一定程度上维持氮代谢关键酶的活性和光合色素含量,以促进氮代谢和光合作用,从而增加其对低温的适应性。
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