科研产出
低场NMR结合响应面法优化复合磷酸盐保水剂配比
《中国食品学报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：采用低场核磁共振技术研究焦磷酸钠(TSPP)、三聚磷酸钠(STPP)、六偏磷酸钠(HMP)对鲈鱼肌肉持水特性的影响。以可移动水的积分峰面积为指标,在单因素试验基础上,采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)优化复合磷酸盐的配比。经多聚磷酸盐溶液浸渍,继而蒸煮处理后的鲈鱼肌肉的低场NMR谱拟合后得到的水有4个峰,合并为对应水的3种状态,即不可移动水、可移动水和自由水,这3种水分别对应的横向驰豫时间是T21、T22、T23。影响鱼肉保水性因素的主次顺序为TSPP>STPP>HMP,且TSPP对鱼肉保水效果具有显著影响,复合磷酸盐(焦磷酸钠-多聚磷酸钠-六偏磷酸钠)的优化配方为:焦磷酸钠溶液1.74%、三聚磷酸钠溶液3.03%、六偏磷酸钠溶液0.92%。低场核磁共振谱能很好地表征肌肉组织内部水分的状态以及复合磷酸盐配比对鲈鱼肌肉保水性的影响,可用于对复合磷酸盐配比的筛选。本研究结果可为磷酸盐在水产品中的加工与应用提供一定的理论依据。
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水产品中4种常见致病菌多重PCR检测方法的建立及评价
《水产学报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：根据金黄色葡萄球菌的耐热核酸酶基因nuc、沙门氏菌的侵袭蛋白基因invA、志贺氏菌的侵染性质粒抗原H基因ipaH和副溶血性弧菌的毒力表达调控基因toxR设计引物,建立一种快速检测水产品中上述4种常见食源性致病菌的多重PCR方法。结果显示,沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌及副溶血性弧菌的多重PCR扩增片段产物大小分别为549、426、348和243 bp,该检测方法具有良好的特异性和灵敏度。设计优化了可用于水产样品中4种目标致病菌的共增菌培养基,该方法应用于35份实际水产样品的检测,并与国标方法对比验证,4种致病菌的整体符合率达94%以上,两种检测方法无显著性差异(P>0.05)。可见,该多重PCR方法可应用于水产品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌及志贺氏菌4种食源性致病菌的快速检测和分子流行病学调查。
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硫丹降解菌H082的分离、筛选和抑菌性能研究
《现代农业科技 》 2011
摘要：从土壤中分离到一株能以硫丹为唯一硫源生长的真菌H082,通过形态学观察初步鉴定为绿色木霉(Trichoderma viride)。采用高效液相色谱法测定了H082对硫丹的降解性能,并明确了其抗菌谱。结果表明:H082在7 d内对100 mg/L硫丹的降解率大于95%,H082对多种植物病原真菌有抑制作用。
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视网膜色素变性患者视紫红质基因突变分析
《中国全科医学 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：目的研究中国人视网膜色素变性(RP)患者视紫红质(RHO)基因的突变频率及特征,探讨其在RP发病机制中的作用。方法 运用DNA直接测序法,对55例中国内地汉族RP先证者及55例对照者进行RHO全基因突变检测分析。结果共检出7种碱基变异,其中2种为非致病错义突变,其余5种为非编码区单核苷酸多态性,RP组和对照组各单核苷酸多态性位点突变频率比较,差异均无统计学意义(P>0.05)。结论 RHO基因在中国华南地区RP患者中的突变率低于国外报道。检出的已报道的单核苷酸多态性位点与RP无显著相关性。
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不同施氮水平对青冈栎容器苗的形态和生理特性影响
《中国农学通报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：拟通过研究青冈容器苗不同氮水平对生长和质量的影响,确定适宜的施肥量。以青冈栎容器苗为研究对象,探讨5个施氮水平(0、0.184、0.629、1.074、1.518mg/cm3)对青冈栎容器苗苗高、地径、光合参数、叶绿素含量等影响。结果表明,不同施氮水平处理对青冈容器苗的高度、地径、主根长、生物量、质量指数影响显著,而且施肥对各参数的影响趋势一致,对施肥有响应的形态参数均在中等浓度0.629mg/cm3时最高,苗高为15.17cm,地径为3.39mm,主根长为16.7cm,质量指数为0.38。青冈栎叶片光合速率日变化大体呈现"双峰"曲线型,中度浓度的施肥处理0.629mg/cm3光合午休时光合速率降低程度较小,即波谷光合速率值较高(5.56μmolCO2/(m2.s)),并表现出最高的F'v/F'm、ФPSII和光化学猝灭(qP),以及根、茎、叶较高的可溶性糖含量。根、茎、叶各器官含氮量和叶绿素含量随着施氮量的增加而增加,叶片中的含氮量显著高于根、茎中的含氮量。在青冈栎容器苗培育过程中,以施氮素0.629mg/cm3为最佳。
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不同基质去除水中氮、磷的作用机理及效应
《水土保持学报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：对粉煤灰、矾土、活性炭、蛭石和火烧石5种基质的元素含量和表面化学性状进行了研究,并比较了这5种基质对P和NH4+-N的吸附性能。结果表明:粉煤灰呈碱性,具有较高的Fe、Ca含量,胶体氧化铁和水溶性Ca含量也最高,矾土呈酸性,Al含量和游离氧化铝含量最高,蛭石和火烧石呈中性,其中蛭石含有21.6%的Mg,活性炭比表面积最大。Langmuir等温吸附曲线方程能够对上述基质的P、NH4+-N吸附过程进行了很好的拟合,其中P理论饱和吸附量由大到小依次为粉煤灰>矾土>火烧石>活性炭>蛭石,NH4+-N饱和吸附量由大到小依次为蛭石>粉煤灰>火烧石>活性炭>矾土。双元素(P和NH4+-N)溶液下,基质对P或NH4+-N的理论饱和吸附量较单元素(P或NH4+-N)溶液下要低。在5种基质中,粉煤灰对P、NH4+-N的综合吸附能力较强,推荐其作为水体N、P污染修复的首选基质。
关键词： 基质 磷 铵态氮 Langmuir等温吸附曲线
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pH值及乳酸菌对米曲霉固态制曲过程的影响
《食品与发酵工业 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：考察了在固态培养条件下,不同的初始pH值及乳酸菌对米曲霉固态制曲过程的影响。以豆粕和麸皮(质量比为55∶45)为原料,1∶0.6的料水比,0.3%～0.5%的接种量接入沪酿3.042米曲霉种曲,33℃下制曲,定时取样测定固体曲的蛋白酶活力及孢子数。结果表明:适当偏酸性的环境有利于成曲蛋白酶的提高,培养基初始pH调节为6.5时米曲霉中性蛋白酶活力获得最大值(4 080±61)U/g干基,较对照组提高33%～37%;添加1.0%～2.0%乳酸菌,也同样起到改善米曲霉制曲过程的效果。
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黄酒中高级醇含量控制的研究进展
《中国酿造 》 2011 北大核心
摘要：高级醇是黄酒中主要的风味物质,适量的高级醇能赋予黄酒丰满的口感,增加酒体的协调性。但高级醇过量则会给黄酒带来异杂味并引起较强的致醉性,俗称"上头",控制黄酒中高级醇含量对提高黄酒的质量显得十分重要。该文在简要论述黄酒发酵过程中高级醇形成途径的基础上,对近年来关于黄酒生产原料、糖化剂、酵母和发酵温度等工艺因素对高级醇含量影响的研究现状作了概述。
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