科研产出
不同保鲜处理对青皮核桃贮藏品质的影响
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同保鲜处理对青皮核桃贮藏效果的影响，该研究以青皮核桃为试验材料，采用4种不同保鲜方法进行处理：0℃冷水浸泡5 min、150 mg/L ClO2浸泡20 min、100 mg/L赤霉素浸泡20 min和赤霉素（100 mg/L）+咪鲜胺（有效成分含量450 g/L）混合处理20 min，以不做处理的青皮核桃为对照，在0±0.3℃的低温条件下贮藏，研究其贮藏期间褐变指数、水分含量、色差、呼吸强度、硬度、叶绿素含量、丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量、多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）和过氧化物酶（peroxidase,POD）活性，总酚和总黄酮含量。结果表明，在贮藏期间，处理组青皮核桃与对照组相比，处理组显著（P<0.05）延缓了其水分含量的降低和色差的变化，延缓褐变指数、呼吸强度和PPO活性的上升，抑制了硬度、叶绿素、总酚、总黄酮含量的下降，降低了贮藏期MDA的生成量，更好的保持POD活性。由试验可知，赤霉素+咪鲜胺处理的青皮核桃水分含量、硬度、叶绿素含量、总酚和总黄酮含量最高，褐变指数和色差上升最缓慢，呼吸强度最低，丙二醛含量和PPO、POD活性最低，保鲜效果最佳。
关键词： 青皮核桃 低温贮藏 保鲜处理 贮藏效果 赤霉素 咪鲜胺
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黄淮稻区水稻品种稻瘟病抗性表现及Pib和Pi5抗性基因分析
《分子植物育种 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为明确黄淮稻区水稻品种的稻瘟病抗性及其基因型，本研究利用稻梨孢菌(Pyricularia oryzae Cav.)对黄淮稻区的500份水稻材料进行了稻瘟病抗性的人工接种鉴定，并根据鉴定结果筛选出33份极抗材料和32份极感材料进行Pib和Pi5的分子标记基因型检测。结果表明，500份水稻材料中有39.4%的材料为中抗材料，38.4%的材料为中感材料，19.4%为感病材料，1.8%为抗性材料。抗性基因Pib在极抗、极感材料中的分布频率分别为69.7%和65.6%，抗性基因Pi5在极抗、极感材料中的频率分别为42.4%和31.3%,Pib和Pi5双抗基因在极抗和极感材料中的频率分别为33.3%和12.5%。该结果显示，黄淮稻区参试品种的稻瘟病抗性有进一步提高的空间，选择Pib和Pi5双抗性的材料对稻瘟病抗性水平的提高有重要作用。
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富马酸和肉桂醛及其联合添加对817肉鸡生长性能、血清指标和肠道健康的影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究富马酸和肉桂醛及其联合添加对817肉鸡生长性能、血清指标和肠道健康的影响。选取600只1日龄健康817肉鸡，随机分为4个组，每组10个重复，每个重复15只。对照组（CON组）饲喂基础饲粮，试验组分别饲喂在基础饲粮的基础上添加600 mg/kg富马酸（FA组）、400 mg/kg肉桂醛（CA组）以及600 mg/kg富马酸+400 mg/kg肉桂醛（FC组）的饲粮。试验期42 d。结果表明：1)21～42日龄，与CON组相比，FA组和CA组肉鸡末重（FBW）和平均日增重（ADG）显著提高（P<0.05）,FC组FBW和ADG极显著提高（P<0.01）,FA组、CA组和FC组平均日采食量（ADFI）显著提高（P<0.05）;1～42日龄，与CON组相比，FA组和CA组ADG显著提高（P<0.05）,FC组ADG极显著提高（P<0.01）。2）与CON组相比，CA组和FC组肉鸡血清谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）活性显著降低（P<0.05），且FC组血清ALT和AST活性显著低于CA组（P<0.05）。3）与CON组相比，各试验组肉鸡血清免疫球蛋白M(IgM)和谷胱甘肽（GSH）含量以及超氧化物歧化酶（SOD）活性显著均提高（P<0.05），血清丙二醛（MDA）含量显著降低（P<0.05）；其中，FC组血清MDA含量显著低于FA组和CA组（P<0.05），血清IgM和GSH含量以及SOD活性显著高于FA组和CA组（P<0.05）。4)21和42日龄时，与CON组相比，CA组和FC组肉鸡十二指肠和空肠绒毛高度显著提高（P<0.05）。5）与CON组相比，各试验组肉鸡盲肠菌群Chao1指数均显著提高（P<0.05）,CA组和FC组盲肠菌群ACE指数显著提高（P<0.05）。在门水平，各试验组肉鸡盲肠拟杆菌门相对丰度显著提高（P<0.05），盲肠变形菌门相对丰度显著降低（P<0.05）；在属水平上，与CON组相比，各试验组盲肠乳杆菌属相对丰度显著提高（P<0.05），且FC组盲肠乳杆菌属相对丰度显著高于CA组和FA组（P<0.05）。综上所述，饲粮单独添加富马酸或肉桂醛及二者联合添加可以提高肉鸡ADG和抗氧化能力，提高血清IgM含量，改善盲肠菌群结构；饲粮单独添加肉桂醛及富马酸与肉桂醛二者联合添加还可以降低血清ALT和AST活性，改善肠道组织形态；与单独添加相比，富马酸与肉桂醛联合添加的效果更佳。
关键词： 富马酸 肉桂醛 肉鸡 生长性能 血清指标 肠道健康
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不同生物保鲜剂处理对番茄采后贮藏品质及生理变化的影响
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究□-聚赖氨酸(□-polylysine,□-PL)和纳他霉素(natamycin,NT)两种生物保鲜剂对番茄采后贮藏品质和生理变化的影响,该研究以番茄为实验材料,分别采用1.0 g/L的口-PL处理、0.8 g/L的NT处理,以不进行任何处理作为对照,处理后PE膜包装并于4℃冷库进行贮藏,每7 d从冷库中拿出并测定感官品质、营养指标、生理指标、衰老指标及生理变化相关酶活性.结果表明,采后进行□-PL和NT处理均可以有效地维持番茄贮藏期间的品质,如可溶性固形物、维生素C、可滴定酸及黄酮含量,提高APX、PAL和几丁质酶活性.其中,NT处理可以显著地维持番茄采后贮藏期间的感官品质、可溶性蛋白含量和番茄红素含量;抑制番茄采后贮藏期间呼吸速率和乙烯生成速率的提高;抑制MDA的积累,维持总酚含量,提高了 POD、CAT和β-1,3-葡聚糖酶活性.该实验结果可以为番茄采后低温贮藏保鲜提供新的理论依据与数据支撑,并为番茄采后冷链物流提供新的思路及方法.
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不同温度和风速愈伤处理对甘薯贮藏品质的影响
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：甘薯(Ipomoea batatas(L.) Lam.)皮薄易损，在收获时极易受到机械损伤，从而造成腐烂，严重影响其经济价值。为了探讨不同温度和风速梯度对采后甘薯愈伤的作用效果，在天津以烟薯25号为材料开展了采后甘薯愈伤贮藏试验研究。结果表明，与CK组(12℃)相比，33℃的愈伤处理可以更好地降低甘薯块根贮藏期间的失重率、呼吸强度、丙二醛含量、纤维素酶活力和过氧化物酶活力，促进木质素合成以及可溶性固形物和淀粉的积累。交互效应分析表明，温度相较于风速对甘薯块根愈伤的影响更大，对损伤的恢复和品质的形成都有着显著效果。其中，以23℃配合1 m/s风速和33℃配合2 m/s风速的愈伤处理效果最好，能够有效促进愈伤组织的形成，延缓甘薯块根的水分散失，维持营养品质，延长贮藏时间，为甘薯采后贮藏保鲜技术的完善推广提供参考。
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外源褪黑素处理对花椰菜采后贮藏品质及生理变化的影响
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究褪黑素(melatonin,MT)处理对花椰菜保鲜效果的影响,该研究以花椰菜为实验材料,采用浓度为50μmol/L的MT处理,以不喷施MT作为对照,处理后PE膜包装并于0℃冷库进行贮藏,并对贮藏60 d内样品的感官品质、营养指标、生理指标、衰老指标及生理变化相关酶活性进行测定,研究外源MT处理对花椰菜采后贮藏品质和生理变化的影响。结果表明,MT处理组腐烂率更低,贮藏60 d时腐烂率为15%,CK组腐烂率为35%,显著高于MT处理组(P<0.05),采后外源MT处理能够更好地维持还原糖、可溶性固形物、维生素C和可溶性蛋白含量,抑制呼吸速率和乙烯生成速率,延缓相对电导率含量的增加,维持过氧化物酶、超氧化歧化酶和过氧化氢酶活性,抑制多酚氧化酶活性的升高及H2O2含量的积累。该实验结果可以为花椰菜采后贮藏保鲜提供理论依据与数据支撑,并为花椰菜采后贮运提供新的思路及方法。
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基于ISTA测试研究电商包装对莲雾货架品质的影响
《农业工程学报 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：莲雾果实皮薄肉脆，采后流通中极易产生机械损伤，严重影响果实货架品质。为了维持莲雾在物流运输中的货架品质，减少机械损伤，该研究基于ISTA 6-AMAZON.COM-SIOC TYPE A（ISTA 6A）测试标准模拟4种常用电商包装方式下（P1：瓦楞纸箱+单层网套、P2：瓦楞纸箱+双层网套、P3：瓦楞纸箱+发泡聚乙烯（expanded polyethylene,EPE）内衬和P4：泡沫箱+双层网套）莲雾果实的运输情况，并分析模拟测试后莲雾货架期（15℃，8 d）品质变化规律。结果表明，当外包装相同，缓冲形式不同时，双层网套（P2）组莲雾果实呼吸强度变化最为平缓，果皮亮度值为最低值32.86，果肉褐变指数（browning index,BI）与单层网套和EPE内衬相比上升了62.35%，其上升速率最慢，丙二醛含量（malondialdehyde,MDA）、过氧化物酶（peroxidase,POD）活性和多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性始终处于较低水平，货架品质显著好于单层网套（P1）和EPE内衬（P3）（P＜0.05），原因在于单层网套的缓冲保护作用较弱，而EPE内衬阻碍果实呼吸热量散失和水分扩散，导致货架后期莲雾呼吸增加，品质严重下降；当缓冲形式相同，外包装不同时，瓦楞纸箱（P2）与泡沫箱（P4）处理组对莲雾果实呼吸强度、BI值、抗氧化相关酶活性等货架品质相关指标的影响无显著差异（P＜0.05）。由此可得，在外包装具有足够支撑性能条件下，双层网套作为缓冲包装不仅能够将振动能量均匀地分布于整个果实，减小机械损伤，而且有利于莲雾自身呼吸热散失，抑制抗氧化相关酶活性，维持果实货架品质。研究结果为进一步完善莲雾电商物流保鲜技术提供理论支撑和技术参考。
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盐胁迫对甜樱桃砧木生理特性及光合荧光参数的影响
《西北植物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：以1年生甜樱桃砧木'吉塞拉6号'和'考特'幼苗为材料,采用盆栽试验,研究不同浓度NaCl(0、50、100、150 mmol·L-1)处理对其主要渗透调节物质、抗氧化酶活性、光合特性以及叶绿素荧光参数的影响,探究甜樱桃砧木对盐胁迫响应的生理机制.结果表明:(1)NaCl处理促进了甜樱桃砧木叶片中可溶性糖、可溶性蛋白和脯氨酸等渗透调节物质的积累.(2)随着NaCl处理浓度的升高,甜樱桃砧木叶片中SOD活性呈现升高趋势,而POD活性表现出先升高后降低趋势.(3)随着NaCl处理浓度的升高,甜樱桃砧木叶片的净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)逐渐降低,而胞间CO2浓度(Ci)逐渐升高,非气孔限制为甜樱桃砧木叶片Pn下降的主要因素.(4)NaCl处理抑制了甜樱桃砧木叶片的最大光化学效率(Fv/Fm)、光化学淬灭系数(qP)和电子传递效率(ETR),增加了非光化学淬灭系数(NPQ).研究发现,盐胁迫破坏了甜樱桃砧木的光合机构,抑制了电子传递速率和光化学量子效率,降低了对光能的利用率,导致光合速率降低;甜樱桃砧木在盐胁迫条件下主要通过增加渗透调节物质含量和提高抗氧化酶活性来缓解渗透胁迫并降低氧化损伤,从而提高对盐胁迫的适应能力;'吉塞拉6号'在盐胁迫条件下表现出更强的适应能力,其耐盐性更强;甜樱桃砧木在高于100 mmol·L-1NaCl处理时表现出明显受害症状.
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高浓度CO2胁迫对软枣猕猴桃贮藏期间细胞壁代谢的影响
《中国食品学报 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：为研究贮藏期间高浓度CO2胁迫对软枣猕猴桃细胞壁代谢的影响，以“龙成二号”为试验材料，以微环境气调箱为载体，分别粘贴气调元件A（CK2）、气调元件B（TR），以不粘贴气调元件为CK1，研究高浓度CO2胁迫对冷藏期间果实果皮强度、细胞壁多糖、细胞壁降解酶及活性氧（ROS）的影响。在60 d时分析不同处理组果实果皮微观结构的差异。结果表明：冷藏过程中，CK2组中形成适于软枣猕猴桃贮藏的环境（O2含量17.00%～20.92%,CO2含量1.63%～2.78%），而TR组形成高浓度CO2胁迫的贮藏环境（O2含量11.22%～15.55%,CO2含量9.00%～11.93%）。与CK1和CK2相比，TR组可阻碍果皮强度的降低，影响原果胶、纤维素、半纤维素含量的正常下降，抑制水溶性果胶的升高，降低多聚半乳糖醛酸酶（PG）、纤维素酶（CX）、β-半乳糖苷酶（β-Gal）及淀粉酶活性，加快超氧阴离子(O2·-)活性、过氧化氢（H2O2）、丙二醛（MDA）含量及相对电导率的上升；同时果皮细胞结构破坏严重，表皮粗糙凌乱，细胞间隙增大，组织轮廓模糊紊乱。分析表明，TR组软枣猕猴桃贮藏期间环境CO2含量超过耐受阈值，引起果实僵直，硬度下降缓慢，影响后熟进程，细胞壁多糖代谢转化受到抑制，组织内自由基大量积累，膜脂过氧化，细胞结构被破坏，丧失商品性。
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