微波杀菌联合Nisin、乳酸钠对调味小龙虾虾尾微生物及常温贮运品质的影响

高燕; 魏帮鸿; 余进祥; 傅雪军; 郭全友; 郑尧; 胡火根; 《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：该文以调味小龙虾虾尾为研究对象，通过微生物、理化指标、电子舌及气相色谱-离子迁移色谱(gas chromatography ion-mobility spectrometry, GC-IMS)等方法，采用主成分分析(principal components analysis, PCA)对微波杀菌联合生物保鲜剂的控菌效果及常温短期贮运品质特性进行研究。结果表明，微波杀菌联合4%(质量分数)乳酸钠+0.5 g/kg Nisin能抑制调味小龙虾虾尾常温贮运期间的菌落总数、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)含量、pH值的增长，减缓常温贮运期间硬度、咀嚼性和胶黏性的劣变，将调味小龙虾虾尾常温贮运周期延长至3 d。GC-IMS结果表明，微波杀菌时间18 min组中醇类、酮类物质含量显著高于10 min和15 min组；电子舌结果表明，微波杀菌时间及贮藏时间的延长显著增加调味小龙虾尾的咸味；GC-IMS和电子舌PCA结果表明，微波杀菌时间18 min组与10 min、15 min组存在明显差异；综合感官评价结果发现，微波杀菌15 min联合4%乳酸钠+0.5 g/kg Nisin的生物保鲜剂可以显著抑制调味小龙虾尾常温贮运过程中微生物生长繁殖的同时减缓其常温贮运品质的劣变，实现了调味小龙虾虾尾常温贮运期3 d。

关键词： 调味小龙虾虾尾 微波杀菌 Nisin 乳酸钠 质构 风味

 全文链接 请求原文

基于高频水平机械扫描式声呐图像的海水网箱养殖卵形鲳鲹数量估算方法

胡家祯; 孙佳龙; 黄小华; 朱国豪; 陶启友; 袁太平; 李根; 庞国良; 胡昱; 栗铭阳; 《南方水产科学 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：为准确估算海水养殖网箱中的卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)数量，基于高频水平机械扫描式声呐和深度学习技术，提出了一种海水网箱鱼群数量的估算方法。该方法使用微分水层并逐层聚类的方式以实现计数，主要包括鱼群识别计数、鱼群聚类和鱼群数量拟合3部分。首先，使用高频水平机械扫描式声呐对海水网箱进行螺旋式的检测，获取鱼群图像信息并标注图像以构建改进的CS-YOLOv8s的训练数据集，然后训练CS-YOLOv8s模型以识别图像中的鱼类位置信息；其次，以40 cm水深间距划分网箱作为水层，对每个水层的识别坐标数据使用DBSCAN方法进行聚类处理，生成每个水层的鱼群数量数据；最后，将每个水层的数量数据与网箱中已知的鱼群数量进行拟合，构建鱼群数量拟合模型。结果表明，在海水网箱定量实验中，该方法对卵形鲳鲹数量的估算精度达到87.14%，能够较好地实现卵形鲳鲹的数量估算。

关键词： 海水网箱 卵形鲳鲹 鱼群数量 高频水平机械扫描式声呐 DBSCAN密度聚类

 全文链接 请求原文

细菌色素在水体环境中的指示作用与意义

阚家薇; 段丽琴; 宋金明; 袁华茂; 李学刚; 《中国环境科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD

摘要：细菌色素(Bchl)作为厌氧光合细菌(APB)的主要色素,其在沉积物中的信息是研究古环境变化的重要生物标志物.系统总结了细菌色素的来源、APB的分布、色素分析测定方法及其在指示古海洋、古湖泊以及现代水生环境的水文条件、极地冰盖变化和水体缺氧事件发生中的应用.细菌色素主要来源于水体化变层处的绿硫细菌(GSB)和紫硫细菌(PSB)等厌氧光合细菌;PSB的碳同位素分馏较GSB的高.因APB独特的生存环境,产生的色素能够指示湖泊的化变层深度变化及半混合历史.目前针对细菌色素的分析方法主要有光谱法、色谱法及色谱-质谱联用法,其中色谱-质谱联用法在色素定性和定量上有绝对优势.细菌色素在水体和沉积物中的保存易受到物理、化学、生物等因素的干扰,其稳定性还存在不确定性,且其分析方法还在摸索中,需进一步深入探究和优化测定方法和降解保存机制,以便将其广泛运用到古环境、古气候研究中.

关键词： 细菌叶绿素 厌氧光合细菌 化变层 水体缺氧 古环境

 全文链接 请求原文

莱氏拟乌贼卵子发生的组织学观察

王峥; 刘长琳; 陈四清; 金广海; 翟介明; 林铃生; 葛建龙; 《水产学杂志 》 2023 北大核心

摘要：2020 年 8 月在福建海域用底拖网捕获雌莱氏拟乌贼Sepioteuthis lessoniana 7 尾,未性成熟个体 2 尾,平均体质量(210±43)g,已性成熟个体 5 尾,平均体质量为(430±76)g,用组织切片技术观察其卵巢的显微组织学结构,根据卵子的发生特征和变化规律划分卵子发生时期.结果显示:莱氏拟乌贼卵巢内的卵原细胞个体逐渐增大,细胞核由中央偏向一端直至消失;扁平状滤泡细胞和椭圆形滤泡细胞先后包裹卵母细胞,双层滤泡细胞在卵母细胞内增多并形成指状突起;卵黄物质在滤泡细胞解体时形成,最终充满卵母细胞.根据以上特征,将莱氏拟乌贼的卵子发生划分为 4 个阶段 9 个时期,即第一阶段卵原细胞期,第二阶段无滤泡细胞期、单层滤泡细胞期和双层滤泡细胞期,第三阶段滤泡细胞增生初期、滤泡细胞增生中期和滤泡细胞增生末期,第四阶段卵黄堆积期及成熟期.本研究认为莱氏拟乌贼卵子内的滤泡细胞起到合成并分泌营养物质的功能.

关键词： 莱氏拟乌贼 卵巢 显微结构 卵子发生

 全文链接 请求原文

基于Three.js的交互式鱼类模型展示系统设计

王钟泽; 马晓飞; 段金荣; 沈楠楠; 何雅慧; 王芸; 《渔业现代化 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：目前浏览器对三维图形显示技术越来越成熟，使用WebGL的第三方库Three.js展示鱼类3D模型不仅简单方便，而且跨平台优势明显。通过对Three.js的研究解决以往技术建立鱼类3D展示系统功能较少、构建复杂、需要安装插件浏览和无法跨平台使用的问题，可推动鱼类可视化的相关应用。本研究主要采取3ds MAX软件建立鱼类模型和标本馆模型，通过Three.js库实现对模型的加载和交互，并将Three.js与Bootstrap框架、PHP技术、MySQL等技术结合进行搭建鱼类模型展示系统。在完成系统构建后将系统部署到腾讯云服务器中完成性能测试。结果显示：本系统实现了鱼类模型搜索查看、分页展示、在线上环境中秒加载，鱼类标本馆场景模型的分步加载，Mobile VR方式查看鱼类模型，以及用户在线上传模型、展示模型、分享模型等功能，具有较好的应用价值。本研究可为鱼类建模、鱼类3D模型的压缩、渔业大型模型场景加载和渔业可视化相关的研究提供参考。

关键词： 三维可视化 鱼类建模 交互设计 标本馆模型分步加载 鱼类模型在线上传展示

 全文链接 请求原文

海参功能活性研究进展

崔保金; 曹荣; 宋文; 赵玲; 刘淇; 孙慧慧; 《食品安全质量检测学报 》 2023 北大核心

摘要：海参是我国传统的滋补佳品,有着悠久的消费历史,深受消费者欢迎.近年来随着对海参生物活性物质,包括海参多糖、蛋白质及多肽、海参脂质、海参皂苷等功效成分的研究,确认了其在护肤、抗衰老、抗肿瘤、调节血糖、免疫调节、抗氧化、抗疲劳和抗炎等领域的保健作用.为了更全面地了解和梳理海参的生物活性,本文综述了近年来国内外有关海参功能活性的最新研究成果,同时针对本文所阐述的海参广阔的发展领域,对目前海参加工产业中存在的问题进行了探讨,并提供了一些具有参考意义的未来发展方向,为海参的进一步研究和应用提供了有益的启示,旨在为更深入地研究海参生物活性及其后续开发和利用提供参考,进一步促进海参全产业链的创新发展,为人们的健康和生活提供更多选择和支持.

关键词： 海参 生物活性 医疗保健 功能性食品

 全文链接 请求原文

黄海南部和东海北部夏季小黄鱼幼鱼的空间分布研究

高阳; 张翼; 张辉; 刘尊雷; 李圣法; 程家骅; 《海洋渔业 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：小黄鱼(Larimichthys polyactis)为我国近海生态系统中的重要经济种类,幼鱼补充群体的资源丰度和空间分布很大程度会影响小黄鱼总体种群动态,而幼鱼分布易受到环境因素影响而呈现一定的空间格局.为了解小黄鱼幼鱼的空间分布特征,基于2019年8月黄海南部和东海北部(30°30'N~35°00'N、120°00'E~127°00'E)小黄鱼幼鱼与环境调查数据,运用3种广义可加模型(generalized additive model,GAM):Tweedie-GAM、Delta Gamma-GAM和Delta Lognormal-GAM探究资源丰度与相关环境因子之间的关系.结果表明,从3种模型的拟合效果和预测能力看,Delta Gamma-GAM最优(均方根误差RMSE值为12014.43,Pearson相关系数r值为0.461,Spearman秩相关系数ρ值为0.699).小黄鱼的分布在空间上具有高度的集群性,集中分布范围在32°N~34°N、122°E~124°E的海域,并以此为中心向周围呈递减扩散分布.各环境因子中,小黄鱼幼鱼分布只与水深有显著性关联,表现为负相关的线性关系,反映了小黄鱼幼体偏好近岸的分布格局.

关键词： 小黄鱼幼鱼 广义可加模型 环境因子 黄海南部

 全文链接 请求原文

不同体色锦鲤和"福瑞鲤2号"mtDNA D-loop序列遗传变异分析

李潇轩; 郑端端; 罗明坤; 杨志强; 郭珺; 王兰梅; 董在杰; 《上海海洋大学学报 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：为探讨不同体色锦鲤和“福瑞鲤2号”遗传多样性及变异情况，基于mtDNA D-loop序列对6种颜色（全白、全红、红白、大正三色、白写、绯写）锦鲤、2个“福瑞鲤2号”（青灰和红色）及2个杂交鲤群体（青灰♀×红白锦鲤♂、红白锦鲤♀×青灰♂）,共150尾个体进行序列分析。结果发现，全长932 bp的D-loop序列，A、T、G、C含量为33.2%、32.8%、14.2%和19.8%。所有个体共检测到34个变异位点，呈18个单倍型。其中，红白和绯写存在2个优势单倍型，全白和青灰“福瑞鲤2号”均存在2个特有单倍型，青灰、红色“福瑞鲤2号”共享1个优势单倍型。10个鲤群体间遗传距离为0.001～0.018,遗传分化指数(F_ST)为0.011～0.933。分子方差（AMOVA）分析群体间变异67.17%,群体内变异32.83%,呈极显著分化水平。研究表明，绯写、全白和大正三色3个锦鲤群体具较高遗传多样性，白写、“福瑞鲤2号”（青灰和红色）及杂交鲤遗传纯度较高，结果丰富了不同体色鲤种质资源遗传数据，为后期种质资源利用和遗传选育提供参考。

关键词： 鲤 体色 线粒体DNA D-loop 遗传变异

 全文链接 请求原文

冬季冲绳海域地形及黑潮对声传播的影响

殷丽君; 张林; 孙雪海; 段嘉希; 笪良龙; 《声学学报 》 2023 EI 北大核心 CSCD

摘要：冲绳海域地形复杂且冬季存在较强的黑潮海洋锋,利用数值实验研究斜坡地形和海洋锋同时存在时由浅海至深海的声传播特性。海洋模式数值预报环境数据表明,分布于冲绳海槽斜坡上方的海洋锋导致该海域上层水体声速存在水平变化,纬度越高,水平变化越大。利用抛物方程声场模型计算声传播损失,通过简正模态分析存在表面声道的环境中声能量分布,利用声线轨迹图解释海底斜坡和海洋锋对声传播的影响。结果表明:声源频率低于表面声道截止频率时,声传播主要受海底地形影响;声源频率高于表面声道截止频率时,位于表面声道内的声源激发的声能量主要在表面声道传播,部分声能量从表面声道泄漏沿斜坡向深海传播,位于表面声道深度以下的声源激发的声能量主要沿斜坡向深海传播,斜坡地形导致表面声道下方至共轭深度这一深度范围呈现为声影区,海洋锋的存在可导致表面声道传播损失变化明显,影响程度与声源深度有关。

关键词： 黑潮海洋锋 表面声道 声传播 海底地形

 全文链接 请求原文

兴化市大闸蟹品牌发展现状与展望

吴昊; 蒋高中; 《科学养鱼 》 2023 北大核心

摘要：多年来，兴化市政府坚持“农业抓产业、产业抓河蟹、河蟹抓质效”的发展理念，全力建设“兴化大闸蟹”品牌。目前，兴化市大闸蟹产业规模居全国县区首位，是中国生态农业第一市，被授予“中国河蟹之乡”“全国休闲渔业示范基地”“中国河蟹养殖第一市”称号。一、品牌建设取得的成效1.提升了河蟹产业效益兴化特色在“农”、优势在“水”。据统计，2020年，兴化市水产养殖面积82.6万亩，河蟹年产量6.5万吨，产值45亿元。

 全文链接 请求原文