食品中二氧化硫的来源与检测方法

尹洁; 朱军莉; 励建荣; 《食品科技 》 2009 北大核心

摘要：食品中二氧化硫残留指标是国家质检部门的严控指标之一。在食品加工过程中,人为或非人为的因素都会导致诸多食品中二氧化硫的含量超出国家标准,如何控制二氧化硫含量是各食品生成加工企业面临的一大难题。为了正确认识和解决食品中二氧化硫残留超标问题,对食品中二氧化硫的来源、危害以及检测技术进行了综述。

关键词： 二氧化硫 来源 检测方法

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宁海炭梅单株优选与栽培技术

胡余楚; 胡凌伟; 沈红霞; 戚行江; 谢小波; 《浙江农业科学 》 2009

摘要：宁海炭梅为浙江宁海县的杨梅地方品种,成熟果实具有色、香、味佳,果型大,相对较耐贮运等特点。采用优株系统选育的方法,从0.15万hm2的宁海炭梅中筛选了6个优良单株,并总结宁海炭梅的栽培技术。

关键词： 杨梅 宁海炭梅 单株优选 栽培技术

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不同品种鸭肉用性能杂交效果的初步研究

任晋东; 刘小林; 沈军达; 舒琦艳; 陶争荣; 王德前; 范益飞; 朱志刚; 原爱平; 田勇; 卢立志; 《畜牧与兽医 》 2009 北大核心

摘要：对不同鸭品种,即绍兴鸭、西湖野鸭和慈溪绿头野鸭,以及绍兴鸭与西湖野鸭、慈溪绿头野鸭的2个杂交组合的F1代进行肉用性能测定比较分析,各个组合选10只成年鸭。结果表明,绍兴鸭与绿头野鸭的杂交F1代在全净膛率、瘦肉率、胸肌嫩度和腿肌pH值4个指标上表现不同程度的杂种优势,而绍兴鸭与西湖野鸭的杂交F1代则在半净膛重、全净膛重、胸肌重、瘦肉重、全净膛率、瘦肉率和腿肌嫩度这7个指标上表现不同程度的杂交优势;而且,绍兴鸭与西湖野鸭的杂交效果在屠宰性能上,尤其是胸肌重、瘦肉重、全净膛率和瘦肉率较好,这4个性状的杂交优势率分别达到60.300%,20.241%,12.743%,19.999%,可以作为野鸭生产的一个配套商品组合。

关键词： 鸭 品种 杂种优势 肉用性能

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藕淀粉增抗工艺的响应曲面法优化研究

吕书为; 顾振宇; 《食品工业科技 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：利用响应曲面分析法对藕淀粉增抗工艺进行了优化。通过预实验确定最佳淀粉乳浓度为8%。凭借单因素实验确定了普鲁兰酶用量、普鲁兰酶酶解时间、酸解时间三个实验因素的取值范围。利用响应曲面分析法得知,在三个因素中普鲁兰酶用量对抗性淀粉产率的影响最为显著,酶解时间影响最小,确定的最佳生产工艺:普鲁兰酶用量为45·1ASPU/g藕原料淀粉、酶解时间为58·2min和酸解时间为3·04h。据此工艺参数制得藕抗性淀粉含量达到12·3%。

关键词： 藕淀粉 增抗 抗性淀粉 响应面法

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意大利和西班牙火腿生产技术与金华火腿之对比及其启发

励建荣; 《中国调味品 》 2009 北大核心

摘要：干腌火腿是指利用猪的后腿经过腌制和发酵等加工工艺制作而成的一种传统的干腌肉制品。本文通过对国内金华火腿与西班牙伊比利亚(Iberian)火腿、索拉娜(Serrano)火腿,意大利帕尔玛(Parma)火腿生产工艺的系统比较,分析金华火腿等国内干腌火腿存在的不足,如含盐量高、毒素残留与微生物腐败、脂肪氧化严重等,并结合国内外相关技术对这些问题提出了改进措施,旨在提高我国干腌火腿生产质量与销售产量,实现火腿的现代化生产。

关键词： 生产技术比较 金华火腿 伊比利亚火腿 索拉娜火腿 帕尔玛火腿

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不同肥料对东魁杨梅果实的影响研究

陈巍; 郭秀珠; 曾爱平; 黄品湖; 《中国南方果树 》 2009 北大核心

摘要：以东魁杨梅为试材,开展不同肥料对杨梅果实品质的影响试验。结果表明:喷施康壮素叶面肥可以提高果实品质,浓度为45mg/L时效果最好,还原糖、总糖和可溶性固形物分别比对照(清水)高0.91、0.70和1.8个百分点;有机无机杨梅专用肥(有机质≥20%,N+P2O5+K2O≥15%)可显著提高果实品质,分春肥和采后肥两次各株施4kg,果实总糖、还原糖和可溶性固形物分别比传统施肥(采后株施K2SO40.75kg)提高1.15、0.67和1.0个百分点;施用有机肥可以改善果实品质,增加叶片叶绿素含量和百叶重,提高土壤有机质含量。

关键词： 东魁杨梅 施肥 果实品质

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不同产地温郁金遗传多样性的SRAP分析

冷春鸿; 陶正明; 吴志刚; 林新春; 娄永峰; 姜程曦; 《中药材 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：目的:构建不同产地温郁金的DNA指纹图谱,探讨利用SRAP技术在温郁金亲缘关系研究中的可行性。方法:采用SRAP分子标记对不同产地温郁金样品进行基因组DNA多态性分析。结果:筛选出5对引物组合,构建了不同产地温郁金的SRAP指纹图谱,聚类结果表明,不同产地温郁金的遗传差异不明显。结论:SRAP技术可以为温郁金品种的保护与利用提供一定的理论依据。

关键词： 温郁金 遗传多样性 SRAP

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不同氮磷钾配施对瓯柑品质及耐贮性的影响

郭秀珠; 符建荣; 黄品湖; 刘洪见; 陈巍; 《中国林副特产 》 2009

摘要：为了能给瓯柑精准施肥提供理论依据,改善瓯柑施肥措施,研究探讨了不同氮磷钾配施对瓯柑品质的影响。结果表明,不同比例的N、K配施对瓯柑还原糖、总糖、固形物3个指标在不同处理间表现出差异,数据分析可知N1K2处理和N2K2处理还原糖、总糖、固形物处于较高水平,而N1K1处理N3K3处理处于较低水平,但不同施肥方案对Vc的影响最小。瓯柑贮藏试验结果表明,不同处理影响瓯柑果实在贮藏过程中品质组成因子的变化趋势,同时影响瓯柑储藏过程中的烂果率,其中N1K2处理和N2K2处理表现出较好的耐贮性。

关键词： 瓯柑 耐贮性 果实品质 烂果率

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温州三垟湿地本底生境及植物资源现状与分析

陈秋夏; 陈雷; 周泰来; 郑坚; 《浙江农业科学 》 2009

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屋顶种植水稻的成功及思考

李伯钧; 《农业科技通讯 》 2009

摘要：文章简要阐述了我国种植水稻演变发展和现状,并通过成功的经验,培育管理和技术,提出了屋顶种植水稻,使整体屋顶和社会受益,实现农业良性运作和发展的对策思考。

关键词： 屋顶种植水稻 良性运作 成功经验 对策思考

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