科研产出
干燥方式对苹果干品质特性及风味的影响
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究提高静宁苹果干零食品质的加工方式，本研究探讨了5种干燥方式（热风干燥、太阳能干燥、真空冷冻干燥、微波-压差膨化干燥和热泵干燥）对苹果干能耗、抗氧化活性、微观结构和风味的影响。结果表明，和其它4种方式相比，在能耗方面，真空冷冻干燥的单位能耗最高（69.48±1.69 kW·h/kg），而太阳能干燥的单位能耗最低（19.60±1.36 kW·h/kg）；在硬脆度方面，热风干燥的苹果干具有最高的硬度、最低的脆度，而真空冷冻干燥的苹果干硬度最低、脆度较高；在色差方面，真空冷冻干燥苹果干的L*值最高（72.91±0.59），ΔE值最接近鲜样（10.48±0.30）；此外，真空冷冻干燥能有效降低苹果干中抗氧化物质的损失，与鲜样相比，其抗坏血酸、总酚和总黄酮的含量分别降低了35.22%、39.27%和32.02%。同时，总抗氧化能力、羟自由基清除率和超氧阴离子清除率也分别降低了23.50%、57.24%和10.56%；在微观结构方面，真空冷冻干燥的苹果干细胞层呈较规律的海绵状多孔性结构，质地较好；在风味方面，鉴定出5种干燥方式的苹果干有96种挥发性物质，其中真空冷冻干燥的苹果干更加芳香、口感更加丰富。综合考虑，真空冷冻干燥是提高苹果干零食品质特性和风味的推荐方法，对苹果干制品的工业化生产有现实的指导意义。
关键词： 干燥方式 苹果干 抗氧化活性 气相离子迁移谱 挥发性风味
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甘肃省农业科技现代化综合评价研究
《农业科技管理 》 2024
摘要：科技现代化是农业农村现代化的必然要求,综合评价甘肃省农业科技现代化发展状况,对于准确研判全省农业科技支撑水平、推动农业高质量发展具有基础性意义.文章分析了甘肃省14个市州2022年农业科技发展相关数据,构建了更加合理的评价指标体系,采用熵权TOPSIS组合评价方法对甘肃省各市州农业科技现代化水平进行排序,并依据贴近度进行了聚类分析,划分了 3个类别层次.研究表明:甘肃省各市州农业科技现代化水平普遍不高,呈现出从西部到中部,再到南部依次降低的趋势,这与区域经济发展水平基本一致;科技基础条件不足、研发创新能力不强、成果转化体系不优,依然是制约各市州农业科技现代化水平提升的短板.基于此,提出了全面提升科技支撑能力、科研创新水平和成果转化效率等促进甘肃省农业科技现代化发展的政策建议.
关键词： 甘肃省 农业科技现代化 综合评价 熵权TOPSIS组合评价方法
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断尾对兰州大尾羊脂肪细胞结构和脂肪代谢相关基因表达的影响
《草业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：旨在观察断尾对兰州大尾羊尾部脂肪细胞数量、结构以及皮下脂肪、大网膜脂肪、尾部脂肪、肾周脂肪和背最长肌脂肪代谢相关基因表达的影响，明确断尾引起脂肪沉积重新分布后，脂肪细胞和各脂肪沉积部位脂肪代谢相关基因表达的变化，为阐明断尾对脂尾型绵羊脂肪代谢调控的分子机理提供参考。选择5日龄[（3.79±0.12） kg]单羔兰州大尾羊羔羊18只，随机分为对照组（C组）和试验组（T组），每组9只羔羊，试验组羔羊采用橡皮圈结扎法断尾。试验羊2月龄断奶后饲喂配合日粮，两组羊日粮相同。试验期240 d。试验结束后，采集样品进行分析。1）相对于背最长肌肌内脂肪和内脏脂肪，断尾对尾部脂肪、皮下脂肪基因表达影响较大，断尾组尾部脂肪SCD、LEP、PLIN1的mRNA表达量显著升高，LPL、FAS、PEPCK的表达量显著降低（P<0.05）；皮下脂肪中SCD显著升高，LEP、ADPN、FABP4、PLIN1显著降低（P<0.05）；肾周脂肪中LPL、ADPN、PEPCK、UCP1和大网膜脂肪中的PEPCK显著降低（P<0.05）；背最长肌中SCD显著升高，PEPCK、PLIN1显著降低（P<0.05）。2）断尾组背最长肌的肌内脂肪含量（6.96%和6.05%）、脂滴面积比（4.28%和3.04%）显著增加（P<0.05），脂滴面积比增加了约1%，而尾部脂肪中脂滴面积比例降低了约10%(87.43%和97.58%)，尾部脂肪细胞直径显著降低（P<0.05）;3）兰州大尾羊尾部脂肪细胞被融合的大脂滴填充，细胞核、细胞质等被大脂滴挤到细胞边缘，细胞边缘的细胞质薄层中含有线粒体、内质网、高尔基体、自噬小体等细胞器和小脂滴，断尾组尾部脂肪细胞质中单个脂滴体积较小，周围糖原颗粒较多。综上所述，长脂尾型绵羊兰州大尾羊早期断尾后，背最长肌的脂滴面积比增加，尾部脂肪中脂滴面积比降低，尾部脂肪细胞直径减小，各部位脂肪代谢相关基因表达也发生变化，断尾后脂肪沉积分布改变可能是在SCD、PLIN1、LPL、FAS、PEPCK等一系列脂肪代谢相关基因的调控下实现的。
关键词： 兰州大尾羊 断尾 脂肪代谢 基因表达 脂肪细胞超微结构
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西北地区大棚吊袋栽培黑木耳品种筛选及营养物质分析
《中国食用菌 》 2024
摘要：为筛选西北地区大棚吊袋栽培适宜品种，以国内黑木耳育种单位的6个黑木耳品种为试验对象，比较不同品种在菌丝生长速度、污染率、产量、商品率、转化率之间的差异，筛选出黑威15号和黑丰2号为适宜大棚吊袋栽培的优良品种。同时对2个品种进行了常规营养物质、矿物质、氨基酸等含量的比较，并分析了其所含营养的丰富程度。结果表明，黑威15号菌丝生长速度最快，满棒时间、耳芽形成时间、第1潮采耳时间均最短，且产量、转化率最高。在黑威15号和黑丰2号子实体营养物质中粗蛋白含量最高，粗纤维含量次之；矿物质中钙的含量最高，镁含量次之；氨基酸组成中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之。2个黑木耳品种中的营养物质丰富，黑丰2号子实体中的营养较黑威15号更加全面。
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贮后乙烯利处理对1-甲基环丙烯保鲜花牛苹果催熟品质的影响
《食品安全质量检测学报 》 2024
摘要：目的 研究乙烯利催熟对低温贮藏10个月、经不同浓度1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)处理的花牛苹果果实品质和香气成分的影响。方法 以天水花牛苹果为试材,采用不同浓度1-MCP熏蒸处理(0、1、2μL/L)后,置(0±1)℃低温下贮藏10个月,研究乙烯利催熟处理对其感官品质(果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、呼吸速率和乙烯释放量)、挥发性香气物质成分等指标的影响。结果 不同浓度乙烯利处理均使花牛苹果果实贮后呼吸强度、乙烯释放量增加,果实硬度、可滴定酸含量降低;乙烯利催熟后,果实香气有效恢复,贮后经1、3、5 mL/L乙烯利处理的果实常温货架10 d时,分别检测出70、87和81种香气成分,较同期不经乙烯利催熟果实分别增加16.7%、45.0%和35.0%,且3 mL/L乙烯利处理对0、1μL/L 1-MCP处理果实催熟效果最佳, 5 ml/L乙烯利处理对2μL/L 1-MCP处理果实催熟效果最佳。结论 贮后乙烯利催熟处理可加快经保鲜处理花牛苹果的后熟进程,促进果实香气成分的产生,提高其感官品质和食用价值。
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氢氧化钙处理鲜马铃薯渣干燥动力学研究
《食品安全质量检测学报 》 2024 北大核心
摘要：目的 探讨氢氧化钙[Ca(OH)2]处理鲜马铃薯渣的干燥效率及其干燥动力学.方法 研究干燥温度(30、40、50、60℃)、相对湿度(13%、33%、54%、75%)和载物量(10、30、50、70 g)对Ca(OH)2 处理鲜马铃薯渣的干燥曲线、干燥速率曲线、水分有效扩散系数以及干燥活化能的影响,并建立干燥动力学模型,将干燥特性曲线进行非线性拟合.结果 Ca(OH)2 处理鲜马铃薯渣主要为降速干燥,干燥温度越高,相对湿度越低,载物量越少,鲜马铃薯渣的干燥速率越快,水分有效扩散系数为 2.48554×10?11~13.15592×10?11 m2/s,干燥活化能为 12.06 kJ/mol.Logarithmic 为 Ca(OH)2 处理鲜马铃薯渣拟合程度最好的干燥动力学模型.结论 经Ca(OH)2 处理的鲜马铃薯渣较容易干燥,Logarithmic 模型可以较好描述其水分变化规律,为描述和预测Ca(OH)2 处理鲜马铃薯渣干燥过程中的水分变化规律提供了依据.
关键词： 氢氧化钙 鲜马铃薯渣 水分有效扩散系数 干燥活化能 干燥动力学
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甘肃冬小麦品种(系)主要矮秆基因型及其育种利用进展
《麦类作物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：适当降低株高，增强品种抗旱性，提高品种丰产性是甘肃旱地冬小麦育种新策略。为了明确近20年甘肃冬小麦品种（系）中矮秆基因的分布以及株高变化情况，本研究利用6个主要矮秆基因的特异性分子标记对92份冬小麦品种（系）进行基因型检测，并对矮秆基因的利用情况进行分析。结果表明，供试品种（系）中均含有Rht-D1b基因，其次是Rht8、Rht13和Rht5（分布频率分别为59.8%、29.3%和10.9%）,但并未检测到Rht-B1b和Rht12。Rht5和Rht13基因主要分布在陇南（天水市和陇南市）的山旱地品种（系）中，频率分别为16.7%和36.7%,Rht8主要分布在陇南川区品种（系）中，频率为77.4%。同时含有2个矮秆基因的材料有39份，分布频率为42.4%,其中Rht-D1b+Rht8的分布频率最高（33.7%）;同时含有3个矮秆基因的材料有25份，分布频率为27.2%,其中Rht-D1b+Rht8+Rht13的分布频率最高（19.6%）;同时含有4个矮秆基因Rht-D1b+Rht5+Rht8+Rht13的材料只有1份，分布频率为1.1%。含多矮秆基因组合的品种（系）在陇南川区的分布频率最高。结合表型鉴定，陇南山旱地、川区和陇东（平凉市和庆阳市）区域推广应用品种（系）的平均株高分别是96.8、80.9和98.9 cm,变异范围分别在80.5～111.0、60.0～105.0和80.0～115.0 cm。对不同年份育成的冬小麦品种（系）株高分析发现，自2000年至2022年陇南山旱地、陇南川区和陇东区域推广应用品种（系）的株高分别下降了16.9%、15.2%和6.7%。不同矮秆基因组合在品种（系）中的降秆效应由强到弱依次为Rht-D1b+Rht5+Rht8（20.5%）＞Rht-D1b+Rht5+Rht8+Rht13（20.3%）＞Rht-D1b+Rht8+Rht13（15.0%）＞Rht-D1b+Rht5+Rht13（14.8%）＞Rht-D1b+Rht8（10.1%）＞Rht-D1b+Rht5（6.4%）＞Rht-D1b+Rht13（1.1%）。多样化的矮秆基因在甘肃冬小麦育种中得到应用，说明近年来旱地冬小麦育种在适当降低株高、防止倒伏、提高品种丰产性方面有了新的进展，为进一步适当降低甘肃冬小麦品种株高的同时保持生产品种的抗旱性奠定了基础。
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施氮水平对谷子干物质积累分配及氮素利用率的影响
《山西农业科学 》 2024
摘要：为探明施氮水平对谷子干物质积累分配和氮素利用的影响，在西北半干旱雨养农业区，以常规种陇谷13号和杂交种张杂谷13号为试验材料，设置4个氮浓度梯度：0(Nck)、45（N低）、90（N中）、135（N高）kg/hm~2，测定2个品种在不同施氮水平下的产量、干物质积累、分配和氮素利用效率。结果表明，陇谷13号在N高处理下，较Nck处理花后干物质对籽粒贡献率提高32.5%、穗粒质量提高30.0%、株高提高14.5%、籽粒干物质积累量提高20.5%，产量增加11.1%；张杂谷13号在N中处理下较Nck处理花后干物质对籽粒贡献率提高21.0%、穗粒质量提高20.7%、籽粒干物质积累量提高21.5%、产量增加11.6%。陇谷13号在N中处理下氮肥农学效率最高，为3.75 kg/kg；而张杂谷13号在N低处理下氮肥农学效率最高，为9.57 kg/kg。在不同的施氮水平下，陇谷13号氮肥用量为135 kg/hm~2时产量最高，张杂谷13号氮肥用量为90 kg/hm~2时产量最高，表明杂交谷子品种更耐低氮环境，是化肥减氮生产中的优势品种类型。
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甘肃高寒区藜麦种质资源的适应性评价
《饲料研究 》 2024 北大核心
摘要：试验旨在筛选鉴定不同类型和功能的藜麦种质资源，为甘肃省高海拔冷凉地区藜麦产业的发展提供优质藜麦资源。试验利用主成分分析和聚类分析方法，对引进的17份藜麦种质资源的主要农艺性状、抗病性及产量进行了综合评价。结果表明：17份藜麦种质资源中16份可以正常出苗，14份可以正常生长发育成熟，CHLi13和CHLi14未成熟，但株高较高。14份正常成熟的藜麦种质资源中，株高为78～182 cm，主穗长为22～72 cm，主穗直径为9～32 mm，分枝数为8～20个。除生育期外，其他指标的变异系数均在20%左右。测试资源均未出现穗发芽和倒伏情况，CHLi01和CHLi02对茎腐病、叶斑病、霜霉病的感染程度不同，感染霜霉病较严重的有CHLi07、CHLi09和CHLi17。CHLi03、CHLi06、CHLi07、CHLi08、CHLi09、CHLi10和CHLi16的产量较高，均超过3 800 kg/hm2。经主成分分析，前5个因子的方差贡献率累计达到83.297%，其代表率较好，其中成分1和2能够较好地表示农艺性状与产量，成分3和4能较好地表示茎腐病、叶斑病、霜霉病和千粒重。同时，各指标公因子方差均大于0.7，可以充分表示各指标的原始数据。聚类分析可以判断，在遗传距离5处，将出苗且正常成熟的14个藜麦资源分为3大类群，其中CHLi03、CHLi06、CHLi07、CHLi08、CHLi09、CHLi10和CHLi16由于分枝数多，且有效分枝率高，从而使其产量更高。研究表明，筛选出适宜推广种植的资源有CHLi06、CHLi08、CHLi13、CHLi14和CHLi16，其中CHLi13和CHLi14可作为饲草开发利用，其余资源可用于收获籽粒。
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