不同品种番石榴果实评价及糖酸组分和抗氧化能力的分析

李升锋; 徐玉娟; 廖森泰; 张友胜; 吴继军; 唐道邦; 温靖; 《食品科学 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：本实验对不同品种番石榴的果实品质和果汁适制性进行了评价,对糖酸组分和抗氧能力进行了分析。以三个品种番石榴的果实为试材,利用常规的理化检测方法和高效液相色谱技术检测,因子归一化加权处理方法对果实品质、果汁加工适制性进行评价。结果发现,"珍珠"可溶性固形物含量最高(9.11%),可滴定酸较高(0.36g/100ml),是风味最好的品种;"新世纪"VC(4.96g/L)、总酚(2.13g/L)和TAC(67.26mmol/L)含最最高,是营养价值最高的品种,从综合评价来看,果实品质评价"新世纪"分数最高,果汁适制性评价"珍珠"分数最高。果糖、葡萄糖和蔗糖是番石榴的主要糖类,三种番石榴是积累单糖为主的水果,特别是积累果糖,品种之间比例有差异。不同品种番石榴有机酸不同,"新世纪"主要含有柠檬酸、琥珀酸和丙酸,"珍珠"和"水晶"主要含有柠檬酸、琥珀酸、α-酮戊二酸、丙酸、酒石酸和丙酮酸,柠檬酸和琥珀酸是含量最高的两种有机酸。抗氧化活性方面,"新世纪"活性最强。

关键词： 番石榴 果实品质 糖组分 酸组分 总抗氧化能力

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石硖龙眼HPLC指纹图谱的研究

肖维强; 戴宏芬; 黄炳雄; 李建光; 刘传和; 王晓容; 《食品科学 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：采用高效液相色谱(HPLC)法,建立了石硖龙眼的HPLC指纹图谱。色谱条件为:Nucleosil C18反相柱(250mm×4mm,5μm),流动相为0.01mol/L的KH2PO4和甲醇,二元梯度洗脱,流速0.8ml/min,检测波长260nm,柱温4℃。结果表明:14批次的石硖龙眼水溶性提取物色谱图共有峰13个。经"中药指纹图谱鉴别分析系统"统计分析,共有峰相对保留时间的相对标准偏差在1.2%以下,相似度均在0.967以上。符合指纹图谱的要求,可建立共有模式,作为科学评价石硖龙眼产品质量的检测方法。

关键词： HPLC 龙眼 核苷 指纹图谱

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富硒益生菌对种公猪精液品质的影响

苏惠龙; 李儒曙; 贺湘仁; 陈锦珍; 韩卓宙; 刘宇; 张健騑; 《广东农业科学 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：在成年长白种公猪的饲料中,以0.3 mg/kg(以硒浓度计算)添加富硒益生菌,研究了富硒益生菌对种公猪精液品质的影响。结果显示,试验组种公猪精液中的精子活率、顶体完整率、还原型谷胱甘肽过氧化物酶的活性均比对照组高,但精液中的精子畸形率比对照组低,说明富硒益生菌能明显改善种公猪的精液品质。

关键词： 有机硒 益生菌 种公猪 精液品质

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优质肉鸡产业发展策略

舒鼎铭; 《中国禽业导刊 》 2009

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抗氧化肽制备的应用现状及趋势

裴小平; 唐道邦; 肖更生; 蒋爱民; 《食品工业科技 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：抗氧化肽能有效清除体内过剩的活性氧自由基,保护细胞和线粒体的正常结构和功能,在预防和治疗自由基诱发的疾病和抗衰老方面有广泛的应用前景。本文综述了制备抗氧化肽的原料、方法、抗氧化活性的比较和发展趋势。

关键词： 抗氧化肽 制备 应用

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部分香蕉品种SSR指纹图谱的构建

陈业渊; 黄秉智; 于飞; 武耀廷; 《果树学报 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：采用SSR标记技术构建香蕉品种的分子指纹图谱,为香蕉品种鉴定提供依据。以56份香蕉种质为材料,从199对引物中筛选出5对多态性及稳定性较高的SSR引物进行PCR扩增。5对引物在56个品种中扩增出的多态性带数在11～16个,平均为13.8条;引物的多态信息含量(PIC)在0.8490～0.9022,平均0.8727。依据香蕉SSR带型特征,对每个引物生成的不同带型直接编号,简化香蕉SSR带型记录方法,并利用每个品种的带型编号,建立其DNA分子指纹图谱,5对引物可将56份供试香蕉材料完全区分开。表明SSR标记技术可用以鉴定香蕉种质。

关键词： 香蕉 SSR带型 指纹图谱

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广东茄科雷尔氏菌16SrDNA序列分析

佘小漫; 何自福; 虞皓; 李华平; 《华南农业大学学报 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：应用PCR方法,获得了分离自广东番茄、茄子、辣椒、烟草、空心菜、沙姜、姜、马铃薯、花生、菊花、桑树和藿香共12种作物21个茄科雷尔氏菌菌株的16S rDNA.序列测定及比较结果表明,21个广东茄科雷尔氏菌菌株16SrDNA近全长序列均为1 528 bp,序列间同源率99.2%~100%;各菌株的16S rDNA序列间只有1~12个不等的碱基差异,其中20个菌株的458~460位及474位的碱基是ACT和T,而菌株HZ-1则是TTC和A,说明广东茄科雷尔氏菌的16S rDNA序列十分保守.系统进化分析结果显示,仅菌株HZ-1聚类于茄科雷尔氏菌2 a亚组中,其余20个菌株均聚类于茄科雷尔氏菌区组1中.

关键词： 茄科雷尔氏菌 16SrDNA 序列分析

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药用桑的规范种植技术

唐翠明; 罗国庆; 吴剑安; 邹宇晓; 王振江; 吴福泉; 杨琼; 陈列辉; 钟建武; 黄炳辉; 《蚕业科学 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：为了保证中药材桑的优质、稳定、可控、无公害和无污染,依据《中药材生产质量管理规范》(GAP)开展药用桑的规范化种植技术研究,初步确定了药用桑生产所需的生态环境条件,以及对栽植地选择、桑品种选择、苗木繁育、栽培与田间管理、采收与加工、包装与运输等的技术要求,可用于指导药用桑的GAP基地建设。

关键词： 桑树 药用 种植技术 质量管理

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广式腊肠的风味及对货架期的改善

张岩; 徐玉娟; 杨万根; 《农产品加工(学刊) 》 2009

摘要：通过介绍广式腊肠加工工艺、添加剂,以及其风味色泽上出现的问题,进一步探讨酸价控制和抗氧化的方法,以改善广式腊肠脂质降解及酸价控制等加工体系,延长其货价期,提升传统广式腊味的品质。

关键词： 广式腊肠 脂肪氧化 酸价

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酶法制备鸡肉蛋白抗氧化肽工艺研究

裴小平; 唐道邦; 肖更生; 蒋爱民; 杨万根; 《食品与发酵工业 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：以清除超氧离子自由基能力为指标,由6种食品级蛋白酶确定制备鸡肉蛋白抗氧化肽的最佳蛋白酶种类及其酶解工艺,考察其水解度(DH)和清除能力的相关性。结果表明,中性蛋白酶是制备鸡肉蛋白抗氧化肽的优选蛋白酶,酶解工艺为:温度52℃,pH6.6,酶用量4943 u/g,酶解时间3.5 h,底物浓度4.5%。在该条件下,中性蛋白酶制备抗氧化肽过程中,酶解产物的清除率与DH在一定范围内呈线性相关,即在酶解3.5 h内清除率随着DH增大而增大;酶解3.5 h时清除率达到最大为35.01%、此时DH为21.28%;3.5 h后随着DH增加清除率反而降低。

关键词： 蛋白酶 鸡肉蛋白 抗氧化肽

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