椰子种皮油木糖酯的表面活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 桂青

作者： 桂青;张玉锋;段岢君

作者机构：

关键词： 椰子种皮油木糖酯;HLB值;起泡能力;乳化能力;润湿性能

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2016 年 41 卷 01 期

页码： 72-75

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对椰子种皮油木糖酯的亲水亲油平衡值(HLB值)、起泡能力、泡沫稳定性、乳化能力、乳化稳定性和润湿性能进行了研究。结果表明:椰子种皮油木糖酯HLB值为4.39;起泡能力较弱,但泡沫稳定性较好,在质量浓度为0.4 g/L时泡沫稳定性最好;椰子种皮油木糖酯在大豆油中表现出良好的乳化能力,且乳化稳定性随着质量浓度的增加而增加,当质量浓度超过0.3 g/L时,其乳化稳定性的增加幅度减缓;帆布沉降实验表明,椰子种皮油木糖酯具有较好的润湿性能,是一种性质优良的表面活性剂。

分类号： TQ423.2

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