红棕象甲幼虫的基本营养成分与抗氧化活性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 阚金涛

作者： 阚金涛;陈梦冉;张玉锋;张楚毓;覃伟权

作者机构：

关键词： 红棕象甲;营养成分;挥发性物质;脂肪酸;微量元素;抗氧化活性

期刊名称： 热带农业科学

ISSN： 1009-2196

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 65-72

摘要： 通过测定红棕象甲幼虫的氨基酸、脂肪酸、微量元素等基本营养成分的含量和抗氧化活性，并与其他常见食物进行对比，综合评价红棕象甲幼虫的营养功能活性。结果表明：红棕象甲幼虫中含有42.73%的蛋白质，49.90%的脂肪和1.55%的灰分；蛋白质中含有以酪氨酸（15.86%）为主的17种氨基酸；脂肪酸组成中以不饱和脂肪酸（58.03%）为主，其中油酸和亚油酸含量分别为50.52%和1.21%,n-6∶n-3比例为3.23；矿质元素中以钾、镁和钙的含量相对较高，同时还含有少量的锰、铁、铜和锌。红棕象甲幼虫水提物对DPPH和羟自由基清除能力相对较好，醇提物具有相对较好的亚铁离子螯合能力。研究结果为红棕象甲幼虫的资源化开发利用提供了数据和理论支撑。

分类号： S763.38

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