条斑紫菜与坛紫菜挥发性风味的电子鼻分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡传明

作者： 胡传明;王丹青;王锡昌;周伟;吴娜;陆勤勤;姜波;邓银银

作者机构：

关键词： 电子鼻;紫菜;挥发性风味

期刊名称： 广西科学

ISSN： 1005-9164

年卷期： 2016 年 23 卷 02 期

页码： 138-143

摘要： 【目的】利用电子鼻技术区分条斑紫菜(Pyropia yezoensis)与坛紫菜(Pyropia haitanensis)的原藻及其制品。【方法】应用18个金属氧化型气体传感器并通过风味雷达图和主成分分析法对2种紫菜的挥发性风味进行轮廓性分析。【结果】两种方法分析原藻及其制品均显示条斑紫菜和坛紫菜的气味轮廓与敏感物质类型存在差异;相比紫菜原藻,各制品间的气味轮廓较为一致。【结论】电子鼻技术可以区分条斑紫菜与坛紫菜挥发性风味,原藻及其制品均有明显差异。加工过程使得产品挥发性风味趋于统一。

分类号： O657`TS254.58

  • 相关文献

[1]臭鳜鱼发酵工艺优化及挥发性风味物质分析. 杨召侠,刘洒洒,高宁,朱容仟,纪超凡,董秀萍,杨松,闫晓明,林心萍. 2019

[2]紫菜中六六六、滴滴涕和扑草净的检测. 周明莹,曲克明,陈碧鹃,谢寒冰,王联珠,邵会,顾晓慧. 2014

[3]紫菜抗逆境生理与调控机制研究进展. 张忠山,王晓梅,刘峰,杨志红,吴湘. 2018

[4]紫菜的营养成分、功能活性及综合利用研究进展. 杨贤庆,黄海潮,潘创,王锦旭,赵永强,戚勃. 2020

[5]加工方式对海带和紫菜中砷及其形态的影响. 舒本胜,翟毓秀,刘俊荣,郭莹莹,尚德荣,宁劲松,隋颖,赵艳芳. 2012

[6]条斑紫菜丝状体不同发育时期对光照和温度的光合适应能力. 魏家慧,李国梁,汪文俊,梁洲瑞,鲁晓萍,刘福利,孙修涛,张朋艳. 2020

[7]中国经济海藻养殖技术概况与展望. 刘福利,牛建峰,隋正红,单体锋,王铁杆,唐贤明,梁洲瑞,逄少军. 2020

[8]我国紫菜产业现状及质量控制. 朱文嘉,王联珠,郭莹莹,戴卫平,姚琳,江艳华,左红和. 2018

[9]全自动紫菜加工机烘干环境的探讨. 陈永生,梁苏宁,厉复. 1998

[10]海带、紫菜、裙带菜3种海藻对奶牛瘤胃体外发酵参数及产气量的影响. 孙福昱,赵一广,薛夫光,华登科,杜春梅,蒋林树,熊本海. 2019

[11]紫菜国际标准制定对我国紫菜产业的影响. 李庆鹏,崔文慧,丁海燕,郭莹莹,王联珠,郭芹,哈益明. 2013

[12]响应面优化低盐紫菜酱加工工艺. 宋欣欣,柴智,马恺扬,李莹,马凯迪. 2022

[13]紫菜色素的酸法提取及稳定性研究. 迟莉. 2007

[14]脱腥紫菜饮料的研制. 梁茂文,王呈,靳永亮,景莉,赵瑞生. 2000

[15]基于电子舌技术分析不同采收期紫菜的滋味特征. 曹荣,赵玲,王联珠,孙慧慧,刘淇. 2019

[16]TA乳粉能提高海带、紫菜的产量. 刘德威. 1997

[17]紫菜营养品质及食用价值研究进展. 田雨,江艳华,郭莹莹,赵艳芳,李娜,姚琳,尹大芳,王联珠. 2021

[18]中日韩紫菜产业回顾与分析. 安载学,王昱,徐晓红,王玮. 2011

[19]湿法消解ICP-MS法测定紫菜和海带中15种元素. 陈岩,赵晓丽,杨慧,耿安静,文典,王富华. 2015

[20]分散固相萃取-在线凝胶色谱-气相色谱-质谱联用法快速检测紫菜中的农药多残留. 孙晓杰,郭萌萌,王苏玥,谭志军,李兆新,翟毓秀. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序