福建10个不同产地'芙蓉李'果实品质与矿质元素含量的相关性与通径分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周丹蓉

作者： 周丹蓉;林炎娟;方智振;叶新福;陈文光

作者机构：

关键词： 芙蓉李;品质;矿质元素;相关分析;通径分析

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2022 年 13 卷 004 期

页码： 1176-1184

摘要： 目的 研究福建10个不同产地'芙蓉李'果实品质与矿质元素含量的关系,分析果实品质与矿质元素含量的地区差异,以及影响各果实品质的主要矿质元素.方法 采集福建10个产地果园的'芙蓉李',测定8个品质指标和10种矿质元素含量,利用比较分析、相关分析和通径分析等方法,分析地区间品质和矿质元素含量的差异、相关性和通径系数.结果 不同产地间各果实品质指标、矿质元素含量均存在极显著差异(P<0.01).相关性分析表明,单果重与N含量呈显著正相关、与Mg含量呈显著负相关,色泽亮度因子L*与Zn含量呈极显著正相关(r=0.903)、与P含量呈显著正相关(r=0.685),色泽红色因子a*与Zn呈显著负相关(r=-0.706),色泽黄色因子b*与Ca含量呈显著正相关(r=0.677)、而与Fe含量呈显著负相关(r=-0.705).通径分析表明,N对单果重的直接影响最大,P对硬度的直接影响最大,Mn对固酸比的直接影响最大;Zn是对可溶性固形物含量、色泽因子L*、a*均具有最大直接影响的元素,Fe是对可滴定酸、色泽因子b*有最大直接影响的元素,对'芙蓉李'品质指标直接影响较大的元素还有B、Ca、K等.结论 '芙蓉李'果实品质是多种元素共同作用的结果,在生产中应协调好各种矿质元素的配比以提高果实品质,实现优质高效生产.

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