包装与温度对欧芹贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 及华

作者： 及华;关军锋;冯云霄;李丽梅;孙玉龙

作者机构： 河北省农林科学院遗传生理研究所

关键词： 欧芹;贮藏;温度;包装

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2006 年 31 卷 04 期

页码： 119-121

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了不同贮藏温度(常温、0℃)和包装(20μm、30μm和60μmPE膜)条件下欧芹枝叶Vc、叶绿素和类胡萝卜素含量以及失重率、含水量变化情况。结果表明:随着贮期的延长,欧芹失重率增加,Vc、叶绿素和类胡萝卜素含量逐渐减少。低温和包装能够显著抑制水分蒸发,保持较高的Vc、叶绿素和类胡萝卜素含量,30μmPE包装较20μm和60μm贮藏效果好。

分类号： TS255.3

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