龙眼采后SO_2保鲜作用及其残留量问题研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 季作梁

作者： 季作梁;韩冬梅;吴振先

作者机构：

关键词： 龙眼;二氧化硫;保鲜;残留量

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 1999 年 03 期

页码： 36-40

收录情况： CSCD

摘要： 以“石硖”龙眼为材料，研究了龙眼采后ＳＯ２保鲜作用及ＳＯ２残留量问题。结果表明，适量的ＳＯ２熏蒸预处理结合冷藏（４℃）明显改善了果实外观，降低了贮藏期间霉烂率，影响了乙烯释放率，并强烈抑制了果实的呼吸作用，从而延长了贮藏寿命和货架期。贮藏期间果实中的ＳＯ２残留量下降，１－２周后，果肉中的ＳＯ２残留量降到１０μｇ／ｇ水平。ＳＯ２浓度一定的条件下，熏蒸时间与果实的吸收、解毒能力是影响ＳＯ２残留量水平的主要因素。贮藏效果和ＳＯ２残留量的下降水平表明，低温贮藏条件下，高浓度（２％－２．５％）ＳＯ２短时间熏蒸处理以２０ｍｉｎ为宜。

分类号： S667.5

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