播期和收获期对丰两优1号米饭食味品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢黎虹

作者： 谢黎虹;叶定池;陈能;段彬伍;朱智伟

作者机构：

关键词： 丰两优1号;米饭食味品质;播期;收获期

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2007 年 23 卷 03 期

页码： 172-177

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过杂交中籼丰两优1号组合的分期播种和收获试验,分析了播期和收获期对其稻米直链淀粉、蛋白质含量、米饭质地和食味感官评价值的影响以及上述诸性状在不同播期和收获期的变异系数,并对水稻灌浆结实期若干气候因子与稻米主要品质性状进行偏相关分析。结果表明:5个性状即蛋白质含量、米饭质地的硬度和弹性以及米饭食味感官评价中滋味和弹性在不同播期和收获期均存在显著或极显著差异。根据稻米品质性状在不同播期和收获期变异系数的大小大致分为3类,其中咀嚼性的变异最大;弹性、胶性和凝聚性居中;其它性状较小。在影响稻米品质的气候因子中,水稻灌浆结实期日均气温的作用较大。丰两优1号组合在温州地区可选择6月15日左右播种,灌浆结实期的平均气温约22.0℃,并适当推延收获期将会取得最佳品质效应。丰两优1号的直链淀粉含量约16%、蛋白质含量约9.0%、质地弹性约1.3、咀嚼性大于400 g,米饭食味品质较优。

分类号： S511.21

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