新工艺增强安溪铁观音“音韵”的技术措施

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高水练

作者： 高水练;林郑和;郝志龙;陈梁城

作者机构：

关键词： 新工艺;安溪铁观音;音韵;技术措施

期刊名称： 茶叶科学技术

ISSN： 1007-4872

年卷期： 2004 年 02 期

页码： 37-38

摘要： 本文从感官和化学两方面分析了安溪铁观省音“音韵”的特征,并提出了保证高质量的鲜叶;适度晒青;轻摇青、薄摊青、长凉青;重杀青;低温复火、干燥包揉;文火慢焙、增加韵味;真空包装、低温干燥储藏等七项增强安溪铁观音“音韵”的措施技术。

分类号： TS272

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