酶法合成植物甾醇酯工艺的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董玲

作者： 董玲;郑明明;郭萍梅;李文林;黄凤洪

作者机构：

关键词： 植物甾醇酯;脂肪酶;酯化;转酯化

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2012 年 37 卷 06 期

页码： 58-62

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 植物甾醇酯是一类具有降低血清胆固醇、预防心血管疾病等功效的新型功能食品添加剂。脂肪酶催化合成植物甾醇酯的途径包括与脂肪酸直接酯化、与三酰甘油酯或脂肪酸甲酯进行转酯化。介绍了国内外近年来脂肪酶催化合成植物甾醇酯的方法,并展望其开发前景,为研发环保、高效、可靠、安全的植物甾醇酯合成技术提供思路。

分类号： TQ645.98

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