超高压对牛乳清蛋臼水解影晌的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 盛小波

作者： 盛小波;木泰华

作者机构：

关键词： 超高压;蛋白水解;β-乳球蛋白;功能特性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2011 年 32 卷 10 期

页码： 462-466

收录情况： CSCD

摘要： 主要综述了国内外关于超高压处理对牛乳清蛋白水解及其产物功能特性影响的研究进展,并展望了超高压处理在酶法制备乳清蛋白生物活性肽方面的应用前景。

分类号：

  • 相关文献

[1]超高压对牛乳清蛋白水解影响的研究进展. 盛小波,木泰华. 2011

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