亚麻油最佳食用期研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 党玲

作者： 党玲;冯耀;牛小军;胡晓军

作者机构：

关键词： 亚麻油;过氧化值;最佳食用期

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2018 年 11 期

页码： 52-54

收录情况： 北大核心

摘要： 在不同季节中,亚麻油试样放置于模拟家庭食用条件下,期间每隔10 d检测其过氧化值,从而研究亚麻油最佳食用期。研究结果表明,冬季亚麻油最佳食用期最长为3个月左右,夏季放置2个月左右过氧化值超标,春季和秋季最佳食用期为2个半月。

分类号： TS225.1`TS971

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