亚麻油保质期适用条件研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 党玲

作者： 党玲;冯耀;牛小军;胡晓军

作者机构：

关键词： 亚麻油;保质期;过氧化值

期刊名称： 粮食科技与经济

ISSN： 1007-1458

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 65-66+75

摘要： 无论采用什么包装材料、包装容积,亚麻油保质期均为18个月,大部分消费者认为18个月内食用完,亚麻油品质即能得到保证。文章研究了亚麻油在保质期内不同存贮条件下的氧化稳定性,结果发现开封后随着食用期的增加,亚麻油过氧化值不断上升,酸败速度加快,保质期远远小于18个月。

分类号： TS225.19

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