CO_2密闭贮藏对花生脂肪氧化及黄曲霉生长的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘光宪

作者： 刘光宪;祝水兰;周巾英;何家林;付晓记;冯健雄

作者机构：

关键词： 包装材料;氧化酸败;黄曲霉毒素B_1

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 38 卷 06 期

页码： 197-200

收录情况： 北大核心

摘要： 以尼龙膜袋、PA/PE五层共挤膜袋、PA/PE复合膜袋、避光铝膜袋作为包装袋,对新鲜花生仁进行抽真空充二氧化碳气体常温密闭度夏贮藏研究。通过测定过氧化值、酸价、过氧化氢酶、黄曲霉毒素B_1含量,结果表明:采用避光铝膜作为包装材料充CO_2气体密闭贮藏对抑制花生氧化及黄曲霉毒素产生具有一定的效果。

分类号： TS222.1

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