南丰蜜桔保鲜与加工现状及展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 付晓记

作者： 付晓记;闵华;李朝智;朱建航;幸胜平;熊慧薇;尹爱梅

作者机构：

关键词： 南丰蜜桔;加工;保鲜;活性物质;协同保鲜

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 218-224

收录情况： 北大核心

摘要： 南丰蜜桔为江西省特有柑桔品种,因其营养丰富、口感佳,且富含氨基酸、多种维生素、微量元素、黄酮、柠檬苦素类、酚酸类等生物活性物质而广受欢迎。随着产业的不断发展,南丰蜜桔采后保鲜问题不断突显,加工产品的种类不断增加。该文对南丰蜜桔保鲜与加工的研究现状进行概述,对其未来发展进行展望,以期为南丰蜜桔开发利用提供参考。

分类号： TS255.3

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