微波预处理对葵花籽油和红花籽油品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑畅

作者： 郑畅;杨湄;周琦;李文林;刘昌盛;黄凤洪

作者机构：

关键词： 葵花籽油;红花籽油;微波预处理;品质;抗氧化活性

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2016 年 41 卷 07 期

页码： 39-42

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在测定葵花籽和红花籽品质指标的基础上,采用微波技术对其进行预处理,之后低温压榨制油,考察微波预处理对两种油品质的影响。结果表明:微波预处理不影响两种油的脂肪酸组成和含量;α-V_E是葵花籽油和红花籽油中主要的天然V_E存在形式,含量分别为549.69 mg/kg和700.46mg/kg,微波预处理显著降低了两种油中α-V_E和总V_E的含量;两种油中都含有菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇,均以β-谷甾醇为主,微波预处理显著增加了甾醇含量,葵花籽油中总甾醇含量增加了270.91 mg/100 g,红花籽油增加了97.07 mg/100 g;红花籽油的总酚含量显著高于葵花籽油,微波预处理使葵花籽油、红花籽油中总酚含量分别增加4.98、12.02 mg/100 g;红花籽油的IP值比葵花籽油低0.67 h,DPPH值和FRAP值分别比葵花籽油高11.23、99.95μmol/100 g,微波预处理显著提高了两种油的抗氧化活性,微波预处理后葵花籽油的DPPH值和FRAP值分别是对照样品的4.4、2.9倍,红花籽油的是对照样品的2.2、2.8倍。

分类号： TS225.1

  • 相关文献

[1]微波预处理火麻籽对油的品质及抗氧化活性的影响. 杨湄,周琦,郑畅,李文林,刘昌盛,马忠华,黄凤洪. 2016

[2]水酶法提取红花籽油的工艺优化及其抗氧化性研究. 范康俊,吴士筠,艾廷阳,刘虹,严兴初,覃瑞. 2022

[3]微波预处理对瓜蒌籽原料、油脂及饼粕品质的影响. 马素换,郑畅,郭萍梅,黄凤洪. 2019

[4]红花籽油中脂肪酸组成评价与分析. 梁慧珍,许兰杰,余永亮,谭政委,杨红旗,董薇,李磊,李春明,刘新梅,张收良. 2021

[5]尿素包合法纯化红花籽油工艺研究. 李明,张连富,李冀新,王海鸥,李红. 2005

[6]不同脱酸工艺对红花籽油储藏品质的影响. 辛乐宇,张泽鹏,萨拉麦提·艾迪热斯,过利敏,杨海燕. 2023

[7]尿素包合法纯化红花籽油中亚油酸. 李明,张连富,李冀新,王海鸥,李红. 2005

[8]响应面试验优化红花籽油水酶法提取工艺. 李晓,李春阳,曾晓雄,王帆. 2017

[9]葵花籽油中吡嗪类风味化合物形成机理的研究进展. 王芙蓉,范家琪,沈海亮,杨雅利,郭玉蓉. 2020

[10]光皮木瓜原花青素提取物对不同饱和度油脂氧化稳定性的影响. 吕亭亭,秦召,刘华敏,马宇翔,王守涛,郑永战,汪学德. 2021

[11]葵花籽油和茶油对奶水牛瘤胃发酵参数及瘤胃液脂肪酸组成的影响. 梁贤威,张双双,韦升菊,梁辛,杨承剑,邹彩霞,李舒露,李丽莉,杨炳壮. 2015

[12]葵花籽油制备共轭亚油酸的研究. 钮琰星,黄凤洪,郭诤,夏伏建. 2004

[13]不同热处理葵花籽方式对葵花籽油品质的影响. 张岩,纪俊敏,侯利霞,汪学德,苗红梅. 2022

[14]浓香葵花籽油生产技术研究. 张亚丽,黄庆德,马建国,朱正伟,李来江. 2016

[15]饲粮中添加葵花籽油和茶油对泌乳水牛生产性能及乳脂脂肪酸组成的影响. 梁贤威,张双双,韦升菊,梁辛,杨承剑,邹彩霞,杨炳壮,梁明振. 2014

[16]热处理对鲜切玫瑰香葡萄抗氧化活性及生理生化品质的影响. 曹明明,阎瑞香,冯叙桥,关文强. 2012

[17]不同保鲜剂对鲜切娃娃菜贮藏品质及抗氧化活性的影响. 李翠红,魏丽娟,李长亮,冯毓琴. 2021

[18]不同保鲜剂结合抗菌袋包装处理对黄豆芽贮藏品质的影响. 李自芹,刘峰娟,李红敏,曾凯,刘成江,李宇辉. 2024

[19]超声和渗透预处理对干燥草莓片品质及抗氧化活性影响. 廖李,汪超,安可婧,乔宇. 2018

[20]贮藏温度对薄壳山核桃抗氧化功能及品质的影响. 朱海军. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序