外源神经酰胺处理对青椒果实抗冷性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史君彦

作者： 史君彦;高丽朴;左进华;王清;王倩;范林林

作者机构：

关键词： 外源神经酰胺;青椒;抗冷

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2016 年 02 期

页码： 164-170

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究外源物质处理对青椒果实抗冷性的影响,本试验采用不同浓度的外源神经酰胺(0、200、400μmol/L)处理青椒果实,测定贮藏期间青椒果实冷害指数、相对电导率、MDA、叶绿素、Vc、可溶性蛋白含量、POD、CAT和APX等生理指标,探究外源神经酰胺处理对青椒果实抗冷性的影响。结果表明:在4℃贮藏条件下,外源神经酰胺处理可有效抑制青椒果实冷害的发生。200和400μmol/L外源神经酰胺处理均有效抑制了青椒果实冷害指数的升高,延缓了相对电导率增加,抑制了青椒果实MDA含量的积累,维持了细胞膜的完整性;同时外源神经酰胺处理延缓了青椒果实叶绿素、Vc和可容性蛋白的降解,增强了POD、CAT和APX活性,增强了青椒果实的抗冷性,其中以400μmol/L外源神经酰胺处理的青椒果实抗冷性最好。

分类号： TS255.3

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