甩保鲜膜包装对冬枣冷藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯云霄

作者： 冯云霄;龚新明;关军锋;李丽梅;及华;孙玉龙

作者机构：

关键词： 冬枣;冷藏;品质;MA

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2013 年 002 期

页码： 88-91

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了0℃冷藏条件下,不同厚度保鲜膜包装处理对白熟期采收冬枣的贮藏保鲜效果.结果表明,薄膜包装能够保持冬枣较好的硬度,减少乙醇累积、果皮转红和腐烂的发生,降低可溶性固形物、Vc和可滴定酸的含量,各处理以30μm薄膜小包装处理效果最好.

分类号： TS206.4

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