鲜切生菜质量安全研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张学杰

作者： 张学杰;叶志华

作者机构：

关键词： 鲜切生菜;质量;安全

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 19 期

页码： 399-404

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 鉴于鲜切生菜的质量安全直接关系到消费者的健康,本文通过介绍鲜切生菜加工和贮运过程中存在的主要质量安全问题,着重表述化学、物理及联合杀菌研究,褐变及营养素控制及质量安全预测模型研究,提出今后的研究方向与思路,以期能为我国鲜切生菜质量安全控制研究与应用提供参考。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]TBT和SPS协议对农产品质量安全管理的借鉴. 王农,王菲. 2004

[2]现代化设施园艺生产机构提高市场竞争力研究. 周强,陈春宏,徐明. 2003

[3]试论动物产品质量的优化控制. 李维红,高雅琴,席斌,杜天庆. 2009

[4]近红外光谱分析技术在饲料质量安全评价中的应用研究进展. 李辉,秦玉昌,吕小文,李军国,杨海峰. 2006

[5]HACCP体系在水产养殖中的应用及发展. 宋炜,马春艳,马凌波. 2011

[6]如何实施提升山西农产品质量安全工程. 刘枫,解睿,何燕. 2010

[7]新型非热杀菌技术在发酵果蔬制品中的应用研究进展. 李欣,王宁晓璇,梅源,黄玉立,曾雪晴,葛黎红,赵楠. 2024

[8]重视农药剂型管理;提高农药产品质量. . 2008

[9]泸州市龙马潭区农产品质量安全现状及对策建议. 颜森,郎伯涛,杨季声,任灵巧. 2011

[10]北京市农产品安全生产基地建设现状、问题与发展建议. 刘娟,张晓华. 2012

[11]重视农药剂型管理,提高农药产品质量. . 2008

[12]代谢组学在奶牛营养与牛奶质量安全方面的研究进展. 王倩,张养东,郑楠,李松励,文芳,赵圣国,王加启. 2017

[13]加强热带农产品质量安全管理,实现农业可持续发展. 朱德明. 2003

[14]葡萄酒质量安全可追溯系统的设计与实现. 王佳,陈彦珍,马金平,李建国. 2015

[15]北京市房山区农产品质量安全监管模式探究. 王秀芬,郭淑敏,周颖. 2015

[16]天津市农产品质量安全生产技术研发重点领域. 陆文龙,贾宝红,宋广平,齐成喜,孙立华. 2005

[17]山东省杏产业发展分析与建议. 苑克俊,李圣龙,牛庆霖,葛福荣,王培久. 2018

[18]不同来源糊化淀粉尿素的质量安全评价研究. 邓丽青,张军民,赵青余,王加启. 2011

[19]草莓质量安全HACCP体系的建立与应用. 孙立荣,刘贤金. 2006

[20]香辛料提取物对鲜切生菜的保鲜作用. 梁颖,丁莹,闫帅,刘贤金. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序