基于DNA标记的食品掺假定量分析研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈爱亮

作者： 陈爱亮

作者机构： 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 食品掺假;定量分析;DNA分析;荧光定量PCR;数字PCR;高通量测序

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2022 年 003 期

页码： 31-35

摘要： 食品供应链长,组成成分复杂,经济利益驱动的食品掺假事件频发,传统的PCR定性分析方法无法区分故意掺假和无意沾染.因此制定合理的食品掺假判定阈值,开展定量分析对于食品掺假监管执法具有重要的意义.本文综述了食品掺假分析阈值设置考虑的因素以及掺假定量DNA分析方法,讨论了DNA含量与食品成分含量关系需要注意的问题,并探讨了食品掺假定量分析技术未来发展趋势.

分类号： TS207.3

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