短波紫外线照射对仔姜贮藏保鲜的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刁源

作者： 刁源;曾顺德;高伦江;曾小峰;冯兰云

作者机构：

关键词： 短波紫外线;仔姜;贮藏保鲜

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 101-103+106

摘要： 以新鲜仔姜为试验对象,通过研究不同短波紫外线处理时间对仔姜中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和丙二醛(MDA)含量的影响,筛选确定短波紫外线照射的适宜时间,探索适宜的辅助保鲜措施,旨在为短波紫外线处理在仔姜保鲜上的应用提供依据。结果表明:短波紫外线照射对仔姜具有较好的保鲜作用,能诱导仔姜中苯丙氨酸解氨酶活性上升,有效抑制仔姜中过氧化物酶和丙二醛生成。筛选出最佳短波紫外线照射时间为30 min,再结合微孔膜保鲜袋包装能有较好的保鲜效果。

分类号： TS255.3

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