甘薯叶可溶性蛋白提取工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕巧枝

作者： 吕巧枝;木泰华;孙艳丽

作者机构：

关键词： 甘薯叶;可溶性蛋白;提取工艺

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2007 年 28 卷 03 期

页码： 18-22

收录情况： 北大核心

摘要： 以甘薯鲜叶为原料,研究了碱提酸沉法提取甘薯叶可溶性蛋白的工艺,通过单因素和正交实验,确定出提取甘薯叶可溶性蛋白的最佳工艺条件:提取液(0.05%NaHSO3)pH8.0,料液比(w/v)1∶4,打浆时间3min,酸沉pH4.5。该优化条件下可以得到纯度为50%～65%的甘薯叶可溶性蛋白,可溶性蛋白提取率为14%～18%。

分类号： TQ936

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