菜籽肽的制取及生物活性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 万楚筠

作者： 万楚筠;黄凤洪;李文林

作者机构：

关键词： 菜籽肽;制取;分离;纯化;生物活性

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2006 年 31 卷 09 期

页码： 7-11

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 菜籽肽是由菜籽蛋白水解得到的一种多肽,具有独特的理化特性与生物学活性。对菜籽肽的制取、分离和纯化工艺进行了介绍,并系统阐述了菜籽肽的生物活性。菜籽肽虽然具有抗氧化、抗肿瘤、抗高血压和抗艾滋病等生物活性,但是对于菜籽肽的应用研究在国内还是空白。因此,菜籽肽相关产品的开发和应用将是下一步研究的重点。

分类号： TQ645.99

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