不同屠宰体重对商品猪胴体性能及肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;武英;魏述东;王继英

作者机构：

关键词： 商品猪;屠宰体重;胴体性能;肉品质

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2007 年 03 期

页码： 145-146

收录情况： 北大核心

摘要： 选择体重30 kg左右的杜洛克与莱芜合成商品猪92头,在同一营养水平下进行育肥试验,平均体重达95~105 kg时结束,挑选符合屠宰体重的试验猪进行屠宰测定,研究屠宰体重对试验猪胴体性能及肉品质的影响。试验结果表明,在92~109 kg阶段屠宰,屠宰体重对瘦肉率和皮脂率影响显著;在肉质上对肌肉的脂肪、干物质和蛋白质含量影响明显。

分类号： S828

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