云大淡绿红碎茶香气化合物组成研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李家贤

作者： 李家贤;何玉媚;黄华林;苗爱清

作者机构：

关键词： 云大淡绿;红茶;香气物质;化学组成

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 07 期

页码： 102-103

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对云大淡绿红碎茶香气化合物组成进行研究,结果表明,云大淡绿红碎茶的香气化学物有醇、醛、酮、酯、内酯及未知物等6类40种,在已鉴定的35个组分中,醇类化合物含量最高,占香气总物质的72.31%,其中芳樟醇及其氧化物、苯乙醇、香叶醇(、反)-2-乙烯醛、水杨酸甲酯、正己醛、苯甲醇、正壬醇、橙花叔醇、2-苯乙醇等化合物为主体特征成分,与云南大叶相比,香气特征总趋势相似,但对红茶花香起主要作用的物质含量较高,比例协调,香气指数差异大,与感官审评结果相吻合。

分类号： S571.1

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