基于顶空气相-离子迁移色谱的不同品种番荔枝挥发性成分比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨涛华

作者： 杨涛华;张晴雯;龚霄;李积华;周伟

作者机构：

关键词： 指纹图谱;气相-离子迁移色谱;特征风味;番荔枝;不同品种

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 016 期

页码： 249-254

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用气相-离子迁移谱（Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）分析番鬼荔枝、大目番荔枝、红番荔枝、刺果番荔枝四种番荔枝果实挥发性成分的组成及含量,结合主成分分析（principal component analysis,PCA）进行统计分析。结果发现:番鬼荔枝、大目番荔枝及红番荔枝中含量较高的是柠檬烯、月桂烯、莰烯、γ-松油烯等萜烯类物质,刺果番荔枝中则以丙酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸己酯、辛酸甲酯、己酸乙酯等酯类物质为主。四组样品在PCA图中离散性较好,前两个主成分累计方差贡献率91.986%,PCA能有效区分四个番荔枝样品。通过比较不同番荔枝香气成分,找出其特征香气组分,为番荔枝全品种的品种香气研究提供了数据支持。

分类号： O657%TS255.7

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