澄清型黑加仑果汁的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苏云珊

作者： 苏云珊

作者机构：

关键词： 黑加仑果;酶解法;精滤;澄清汁;风味调配

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2012 年 11 期

页码： 128-131

摘要： 以新鲜的黑加仑果为主要原料,通过酶处理和风味调配的正交试验,比较明胶、硅藻土、双联微孔膜的过滤效果等因素确定澄清型黑加仑果汁的最佳工艺路线。结果表明:加酶量0.035%、酶解温度40℃、酶解时间50min时果汁的出汁率在90.8%;双联微孔膜过滤效果最好;黑加仑果汁含量15%、含糖量8%、柠檬酸量0.020‰时黑加仑果汁饮料的风味酸甜可口,营养丰富,稳定性好。

分类号： TS255.44

  • 相关文献

[1]斑点叉尾鮰下脚料生产加工鱼糜的研究. 欧阳杰,郑晓伟,沈建. 2011

[2]麻味与麻姜味营养型核桃调味油的配制. 孙小岚,吴世兰,秦礼康. 2014

[3]巴西菇桂花保健饮品的研制. 史德芳,高虹,何建军,周明,程薇,王少华,关健,陈学玲,杨德. 2010

[4]不同加工工艺条件对山萸肉澄清汁Vc含量及其保存率的影响. 刘树文,张德权,陈锦屏. 1999

[5]超滤技术在芹菜汁澄清工艺中的应用研究. 张学杰,蔡同一,倪元颖,孙润峰,闫红. 1999

[6]澄清方法对山萸肉澄清汁品质的影响. 张德权,陈锦屏. 1999

[7]超滤技术在芹菜汁澄清工艺中的应用研究. 张学杰,蔡同一,倪元颖,孙润峰,闫红. 1999

[8]鲜枣澄清汁的加工工艺研究初报. 顾小青,鲁墨森,辛力,张锦丽. 2003

[9]酶解法在鲢鱼内脏鱼油提取中的应用. 薛淑静,熊光权,关健,史德芳,程薇. 2008

[10]两种小麦根尖染色体制备方法比较与优化. 王明玉,冯晶,蔺瑞明,王凤涛,徐世昌. 2018

[11]酶法提取鲍鱼内脏多糖工艺的优化. 陈胜军,刘先进,杨贤庆,李来好,黄卉,李春生. 2018

[12]酶解法提取鳕鱼肝油的生产工艺研究. 刘超,苗钧魁,刘小芳,王松,高华,冷凯良. 2015

[13]响应曲面法优化番茄汁加工工艺. 颜丽,马永强,李春阳. 2014

[14]预胶化淀粉对灵芝多糖测定的影响及消除方法的研究. 钱亮亮,庄海宁,周静. 2017

[15]畜禽血液中血红素的提取、检测及应用. 韩晴,王维婷,杜鹏飞,王守经,胡鹏,江利华,贺锋,王海洁,宫俊杰,姜文杰,马艳丽,柳尧波. 2023

[16]三七原生质体的制备. 王琪,雷秀娟,张浩,王英平. 2020

[17]植物原生质体分离及其瞬时转化的应用. 马超越,彭世清,郭冬,朱家红,王颖. 2024

[18]热研4号王草原生质体的制备. 张继友,景晓辉,吴伦英,刘国道,吴琳. 2015

[19]用酶解法观察柑桔染色体. 陈力耕. 1992

[20]核桃蛋白肽制备及脱苦研究进展. 陈永浩,裴晓惠,王春霞,齐建勋,张佳程,吴春林,郝艳宾. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序