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文献类型：中文期刊

第一作者：陈平

作者：陈绍光

作者机构：

关键词：辣椒;去皮;蜜饯

期刊名称：食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2002 年 04 期

页码： 17-15

收录情况：北大核心

摘要：报道了以辣椒为原料生产蜜饯的方法、工艺要求及产品质量标准。

分类号： TS255.41

[1]毛细管柱气相色谱法测定蜜饯、果冻和饮料中的甜蜜素含量. 程雪梅,周敏. 2004

[2]菠萝真空渗糖工艺的优化及其对品质的影响. 余洋洋,毛雅萱,余元善. 2019

[3]HACCP在李脯生产中的应用. 张岩,张友胜,吴继军,温靖,唐道邦. 2006

[4]莲藕湿蜜饯的工艺研究. 关健,陈希,陈学玲,薛淑静,何建军,梅新. 2012

[5]基于模糊数学感官评价优化莴笋蜜饯加工工艺. 赵丽丽,王旭增,史冠莹,张乐,蒋鹏飞,王赵改. 2022

[6]漂烫对三华李蜜饯加工过程中还原糖和品质的影响. 林奕楠,陈树鹏,余洋洋,彭健,卜智斌,余元善. 2022

[7]蜜饯干燥加工技术研究进展. 胡雨卿,杨应楷,杨启财,余元善. 2022

[8]HACCP在蜜饯加工中的应用分析. 牛春娥,梁春年,魏云霞. 2006

[9]菇味蜜饯加工技术. 王利民. 2000

[10]早熟苹果品种早翠绿. 杨建明. 2005

[11]基于β-胡萝卜素保护的复合磷酸盐去除胡萝卜皮方法的研究. 秦婷,赵爽. 2018

[12]臭氧水在鲜切蔬菜贮藏保鲜中应用的研究进展. 王宏延,曾凯芳,贾凝,王文生. 2012

[13]黄桃酶法去皮的技术研究. 单杨,李高阳. 2010

[14]木薯去皮加工技术研究进展. 谭支成,邓干然,李玲,郑爽,崔振德,李国杰,何洪光. 2018

[15]黄桃超声波辅助酶法去皮工艺优化及其品质分析. 袁洪燕,潘兆平,单杨. 2016

[16]柑橘酶法全果去皮技术研究. 李高阳,张菊华,苏东林,何建新. 2009

[17]酶法真空间歇处理脱除脐橙果皮和囊衣的条件优化. 李杰,吴厚玖,马亚琴,黄学根,孙志高,胡中海,王华. 2014

[18]早期收割和去皮对玉米秸养分含量和体外培养干物质降解的影响. 张学峰,祁宏伟,于秀芳,苏秀侠,秦贵信. 2004

[19]UPLC/Q-TOF-MS/MS法分析水洗与去皮对莲雾和番石榴果实农药残留的影响. 阳辛凤,李萍萍,罗金辉,段云,张群,马晨. 2018

[20]木薯连续机械式去皮机设计与参数优化. 李玲,崔振德,李国杰,郑爽,覃双眉,何冯光. 2021