红薯方便粉HACCP实施方案研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈平

作者： 陈绍光

作者机构：

关键词： 红薯;方便粉;HACCP

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2007 年 15 卷 05 期

页码： 65-68

摘要： 针对红薯方便粉的食品安全问题,如细菌总数与SO2残留超标、滥用明矾与矿物油等,按照HACCP体系确立的原则与要求,通过工艺创新与改进设备,研究出了一整套具体实施HACCP体系的方案及相关设备,实现了红薯方便粉的无公害生产。

分类号： TS217

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