红小豆的品质特性及加工利用研究概况

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张英蕾

作者： 张英蕾;战妍;李家磊;姚鑫淼;任传英;卢淑雯

作者机构：

关键词： 红小豆;品质特性;产品研发

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2012 年 08 期

页码： 105-109

摘要： 红小豆是我国的优势杂粮作物,其营养与品质特性是决定其食用价值的重要因素。回顾了近年来国内外对红小豆的物理、化学、营养品质以及加工特性的研究,并在对国内红小豆的加工利用及研究开发现状进行概括总结的基础上,提出了对红小豆产业发展的建议。

分类号： S521

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