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文献类型：中文期刊

第一作者：卢健鸣

作者：卢健鸣;杜亚军;康继民;萧复兴

作者机构：

关键词：软包装;扒鸡;磷酸盐;辐射

期刊名称：山西食品工业

ISSN：

年卷期： 1997 年 04 期

页码： 21-22+35

摘要：本文在吸收国内名优扒鸡产品技术和风味特点的基础上,在上色、保水、卤制、灭菌等几个重要的工艺环节上进行了研究和改进。

分类号： TS29

[1]新型风味扒鸡罐头的研制. 卢健鸣,萧复兴,许光映,杜亚军,康继民. 2000

[2]γ射线辐照处理对扒鸡部分品质指标的影响. 王守经,胡鹏,汝医,张奇志,许方佐,杜方岭. 2011

[3]扒鸡加工中主要致腐菌群落结构解析. 张春江,黄峰,张良,胡宏海,张雪,张泓,郭昕,路立立,王涵欣,刘倩楠. 2017

[4]肉鸡业的转型与突破-"817"带来的启示. 逯岩. 2017

[5]辐照对扒鸡氨基酸及感官品质的影响. 胡鹏,张奇志,邓鹏,王守经,许方佐. 2011

[6]不同处理方式对辐照扒鸡脂肪酸组成及过氧化值的影响. 胡鹏,张奇志,邓鹏,王文亮,王守经. 2010

[7]电子束辐照处理对扒鸡脂肪氧化的影响. 胡鹏,王守经,汝医,杜方岭. 2011

[8]扒鸡辐射灭菌贮存保鲜的研究. 于子厚,关学雨,张开运,孙守义. 1995

[9]不同抗氧化剂对辐照扒鸡脂肪氧化的影响. 胡鹏,张奇志,邓鹏,王守经. 2010

[10]扒鸡加工过程中主要营养成分的动态变化. 彭婷婷,张春江,张泓,黄峰,胡宏海,张雪,刘倩楠,陈文波,纪丽莲. 2016

[11]扒鸡加工过程中主要营养成分的动态变化. 彭婷婷,张春江,张泓,黄峰,胡宏海,张雪,刘倩楠,陈文波,纪丽莲. 2015

[12]HACCP在软包装凝固型酸奶中的应用. 马建军,孙建全,陶海英. 2006

[13]液藏软包装辐照保鲜西洋参皂甙含量分析. 杨明,王成方,崔云志,杜志中,张国辉. 2006

[14]HACCP在软包装禽肉熟制品生产中的应用. 肖朝耿,唐宏刚,陈黎洪,何华均,贾震. 2009

[15]软包装辛辣叶芥制品生产工艺的研究. 肖华志,牛丽影,胡小松,辛力. 2003

[16]食用菌软包装保鲜技术研究. 邹礼根,王春晖,周祖法. 2006

[17]茄汁罗非鱼软包装罐头加工技术研究. 郝淑贤,石红,李来好,杨贤庆,岑剑伟,刁石强,周婉君. 2006

[18]糖醋双孢菇软罐头加工工艺研究. 孙兴荣,卞景阳,张志刚. 2016

[19]软包装熟制板栗仁加工技术及质量控制研究. 罗小杰,金利,艾静汶,黄秋伟,龙凌云,刘功德. 2023

[20]软包装糖醋大球盖菇罐头的研制. 孙兴荣. 2014