文献类型： 中文期刊
第一作者： 贾晓辉
作者： 贾晓辉;张鑫楠;刘佰霖;马风丽;杜艳民;王文辉
作者机构：
关键词： 低O_2/高CO_2;1-MCP;‘玉露香’梨;保绿;品质
期刊名称： 中国农业科学
ISSN： 0578-1752
年卷期： 2022 年 23 期
页码： 4717-4727
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 【目的】明确低O_2/高CO_2对玉露香梨贮藏期保绿效果及品质维持的效果，为生产上延长‘玉露香’梨贮藏寿命提供理论依据与技术支撑。【方法】分别将商业成熟的‘玉露香’梨进行1.0μL·L~(-1 )1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理，1%O_2、3%CO_2气调（controlled atmosphere,CA）贮藏以及1.0μL·L~(-1 )1-MCP结合1%O_2、3%CO_2气调贮藏，以普通冷藏为对照，分别于贮藏210和240 d及货架7 d时，测定果皮颜色、叶绿素含量、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸等果实外观和内在品质指标，采用气相色谱法检测果实乙醇、乙醛含量以及乙烯释放量和呼吸强度，调查并计算果柄、果心褐变指数。【结果】与普通冷藏相比，1-MCP、CA以及CA+1-MCP均可使‘玉露香’梨果实外观保持较好的绿色，有效减轻果面油腻化程度，在冷藏240 d及240+7 d货架时，CA+1-MCP对果皮绿色维持及油腻化控制效果更明显。1-MCP和CA均可抑制果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸的下降，CA可抑制果心和果柄褐变，但CA降低了果实抗坏血酸含量，CA+1-MCP减缓了CA对果实抗坏血酸的破坏作用。CA+1-MCP对乙醇和乙醛的抑制作用在贮藏240 d时效果更明显，且20 mg·L~(-1)的乙醇含量在‘玉露香’梨耐受阈值以下。CA+1-MCP和1-MCP对果实乙烯释放量具有较好的抑制效果；240 d时，CA+1-MCP和CA对果实呼吸强度的抑制效果好于1-MCP。【结论】‘玉露香’梨较耐低O_2和高CO_2,CA+1-MCP对‘玉露香’梨的保鲜效果体现在210 d以后。因此，冷藏期在210 d以内，采用1.0μL·L~(-1)的1-MCP处理；而冷藏期210 d以上，则需1%O_2、3%CO_2的低O_2/高CO_2的CA结合1.0μL·L~(-1)的1-MCP处理，可保持果实较好的外观和内在品质。
分类号： TS255.3
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