连翘绿茶和连翘红茶的特征成分测定及营养成分比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李曦

作者： 李曦;赵珊;仲伶俐;郑幸果;黄世群;秦琳;雷欣宇

作者机构：

关键词： 连翘叶;营养成分;连翘酯苷;连翘苷;连翘脂素

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2022 年 38 卷 006 期

页码： 312-317,326

收录情况： 北大核心

摘要： 建立了同时测定连翘叶茶中连翘酯苷A、连翘苷、芦丁和连翘脂素的液相色谱方法.采用70%甲醇在70℃恒温水浴回流提取目标物,以0.3%醋酸水溶液-甲醇为流动相,选用Waters sunfire C18色谱柱在277 nm下进行液相色谱分析.该方法线性、精密度和回收率好,检出限和定量限低,适用于连翘叶茶中上述四种活性成分的测定.采用标准方法和自建方法对连翘绿茶(FGT)和连翘红茶(FBT)的营养成分进行了比较分析,其中可溶性糖含量较高(14.15%和15.02%),利于茶汤甘甜滋味及香气形成;FGT的水浸出物(50.62%)、维生素C(48.63 mg/100 g)、总多酚(11.06%)、黄酮(2.39%)、连翘酯苷A(8.77%)、连翘苷(4.98%)和芦丁含量(2.19%)显著高于FBT(p<0.05),其中特征成分连翘酯苷A和连翘苷含量远高于传统中药连翘(果);FBT虽特征成分含量低,但在发酵过程中生成了更易吸收和更强药理活性的连翘脂素(2.88%),含量远高于FGT(0.10%).此外,FBT茶汤呈橙黄色,含有11.83 mg/100 g的茶黄素.综上,两种连翘叶茶均具有极高的药用价值,极具市场潜力.

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