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• 几种真菌类露酒的风味与理化性质变化研究

  作者：冯军;王西;甘浪飞;刘宏飞;何俊尧;田新惠;唐玉明;刘茂柯;刘成元

  关键词：松露;桑黄;灵芝孢子粉;露酒;理化指标

• 基于非靶向代谢组技术解析不同酿酒稻米品种的成分差异

  作者：刘茂柯;田新惠;刘瑶;唐玉明;秦俭;冯军;刘成元

  关键词：非靶向代谢组学;代谢途径;酿酒水稻;差异代谢物

• 不同窖池和高粱品种对浓香型白酒品质调控效应的聚类分析

  作者：冯军;田新惠;刘静;Hafiz Athar Hussain;唐玉明;刘茂柯;刘成元;邱思佳;刘崇大

  关键词：窖池;高粱品种;浓香型白酒;品质差异;聚类分析;灰色关联分析

• 不同品种高粱酿造浓香型白酒的香味物质组成差异及其影响因素

  作者：刘茂柯;田新惠;刘成元;景晓卫;王思思;倪先林;张星宇;唐玉明

  关键词：中国白酒;酿酒原料;香味物质;糯高粱;杂交高粱

• 不同品种高粱酿造清香型白酒的香味物质差异及其与理化品质的相关性

  作者：刘茂柯;田新惠;刘成元;景晓卫;马超;王思思;倪先林;张星宇;唐玉明

  关键词：白酒;高粱;品种;理化品质;香味物质;相关性

• 糯大麦酿制小曲清香型白酒特性研究

  作者：朱华忠;杨开俊;罗兵;伍玲;李式昭;刘廷辉;唐玉明

  关键词：糯大麦;酿酒;小曲酒;青稞白酒

• 培养原料种类的减少对人工窖泥发酵剂菌群结构的影响

  作者：郭小蛟;唐玉明;任道群;田新惠;刘成元;张星宇;刘茂柯

  关键词：白酒;人工窖泥;群落结构;老熟窖泥;配方优化