反式脂肪酸的控制与检测技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李江涛

作者： 李江涛;王明霞;邓乾春;黄凤洪

作者机构：

关键词： 反式脂肪酸;危害控制;检测方法

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2008 年 23 卷 05 期

页码： 204-208

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 近年来反式脂肪酸对人体健康尤其是心脑血管的危害,引起了世界各国重视。阐述了反式脂肪酸的产生、安全性及对人体危害的临床研究进展,分析了国内外在油脂制备和加工过程中反式脂肪酸控制技术的研究现状,介绍了反式脂肪酸检测方法的国内外标准和研究进展,并进行对比分析,最后提出了目前反式脂肪酸研究中存在的问题和发展方向。

分类号： TS227

  • 相关文献

[1]食用油脂中反式脂肪酸研究进展. 魏丽芳,李培武,谢立华,张文,丁小霞,李加纳,殷家明. 2008

[2]植物油中反式脂肪酸的研究进展. 陈雪,石爱民,刘红芝,刘丽,王强. 2015

[3]反式脂肪酸检测方法研究与应用. 李培武,谢立华,魏丽芳,Jaeho HA,丁小霞,张文,姜俊,唐晓倩. 2009

[4]食品中微生物危害控制及风险评估研究. 王永,赵新,兰青阔,朱珠,陈锐,刘娜,李欧静. 2014

[5]肉品生产中禁用药物西马特罗研究进展. 熊琳,萍阎,高雅琴,李维红,杨晓玲. 2017

[6]实施良好农业规范;促进茶叶可持续发展. 傅尚文,邬志祥,沈星荣. 2011

[7]不饱和脂肪酸经氧化反应形成反式脂肪酸机理研究进展. 姚梦莹,梁倩,崔岩岩,黄午阳,郑晓燕,张伟敏. 2020

[8]反式EPA/DHA的来源、检测技术与生理功能研究进展. 曾晶,戢颖瑞,蓝东明,杨博,戚穗坚,王卫飞. 2022

[9]脂筏在反式脂肪酸诱导心血管疾病过程中的研究. 王青,邱斌. 2013

[10]天然抗氧化剂对玉米油热致异构体的影响. 田莹俏,李甜,张妤,贺凡,王晶,郭芹. 2024

[11]气相色谱法分析炸鸡油中脂肪酸及反式脂肪酸. 王建清,张玉,陶秋. 2011

[12]反油酸诱导人脐静脉内皮细胞转录组学及生物信息学分析. 邱斌,孙文佳,刘玮,徐同成,刘丽娜,宗爱珍,贾敏,杜方岭. 2018

[13]国内外食品中反式脂肪酸限量标准现状分析. 李庆鹏,崔文慧,杨洋,李安,项丽霞,郭芹,哈益明. 2014

[14]食用油加热过程中反式脂肪酸的形成和变化. 苏德森,陈涵贞,林虬. 2011

[15]食品中的反式脂肪酸. 刘娅,蒋彩虹,江英,颜海燕,韩新年. 2005

[16]市售人造奶油反式脂肪酸含量及物化特性分析. 王挥,汪金,宋菲,陈卫军,赵松林. 2014

[17]反式脂肪酸与心血管疾病的研究进展. 邱斌,徐同成,刘丽娜,陶海腾,刘玮,王青,邱登林,宋康,杜方岭. 2013

[18]人造奶油中反式脂肪酸研究概述. 王挥,汪金,陈卫军,赵松林. 2015

[19]反式脂肪酸与内皮细胞凋亡研究进展. 邱斌,徐同成,王青,刘丽娜,陶海腾,刘玮,宋康,杜方岭. 2013

[20]奶牛乳脂降低综合征理论及其分子调节机制. 赵勐,卜登攀,张养东,周凌云. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序