枫香叶精油抑菌活性及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘玉民

作者： 刘玉民;刘亚敏;李鹏霞

作者机构：

关键词： 枫香叶精油;抑菌活性;稳定性;抗氧化活性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 11 期

页码： 134-137

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取枫香叶精油,用滤纸片法测定精油的抑菌活性,用平板涂布法测定其最低抑菌浓度(MIC),同时研究了枫香叶精油抑菌活性的酸碱稳定性、热稳定性、紫外稳定性和抗氧化稳定性。结果表明:枫香叶精油对5种受试菌的抑制效果有较大差异,对革兰氏阳性菌和霉菌的抑制作用较强,对革兰氏阴性菌的抑制作用较弱;精油对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉、青霉的MIC分别为1.25%、0.625%、5%、2.5%、2.5%;精油对温度和紫外照射具有良好的稳定性,在不同的pH值条件下其抑菌活性不稳定,酸性环境下其抑菌活性强,碱性环境下抑菌活性弱;精油具有抑制食物氧化的作用,随着精油浓度增大其抗氧化性增强。

分类号： R285

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