“储良”和“石硖”龙眼果实采后品质变化和贮藏性比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张容鹄

作者： 张容鹄;冯建成;邓浩;吉建邦;康效宁;王世萍

作者机构：

关键词： 龙眼;果实;品种;贮藏性;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2017 年 05 期

页码： 7-13

收录情况： 北大核心

摘要： 以海南省龙眼主栽品种"储良"(CL)和"石硖"(SX)为试材,比较了两种龙眼种子的大小、果皮和果肉厚度、果皮色泽等外观品质特性。并分别在冷库(6±1)℃、相对湿度75%、内衬有孔塑料袋纸盒外包装的条件下贮藏17 d,测定和分析了2种龙眼的低温贮藏性能。结果表明,SX果实较小、果皮厚且粗糙、果肉清脆;CL果实较大,果皮薄且光滑,果肉绵软。采后低温贮藏期间,SX龙眼果肉可滴定酸(TA)含量变化较缓慢,贮藏17 d时,SX龙眼果实好果率、果肉可溶性固形物含量(SSC)、VC、还原糖含量显著高于CL果实(P<0.05),SX果实呼吸强度、果皮相对电导率、丙二醛(MDA)含量、果肉褐变度、多酚氧化酶(PPO)活性和过氧化物酶(POD)活性均低于CL果实。综上所述,SX龙眼果实在耐低温贮藏方面明显优于CL龙眼果实。

分类号： S667.2

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