外源茉莉酸甲酯改善农产品品质及其机理研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 施江

作者： 施江;马成英;吕海鹏;林智

作者机构：

关键词： 茉莉酸甲酯;农产品;品质;机理

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 13 期

页码： 364-368

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 外源茉莉酸甲酯(MeJA)是一类极其有效的诱导子,能够显著提升农产品品质,在农产品保鲜时间的延长,防腐特性的增强,香气品质的提升以及某些具药用价值的次生代谢产物含量的增加等方面的效用尤为明显。随着MeJA应用领域的扩大,其诱导农产品相关品质提高的机理研究也越来越深入,作为细胞内信号转导系统中的一种重要物质,MeJA对农产品相关基因表达,蛋白表达以及酶活性都具有一定的调节作用,进而对其生理生化过程产生影响,从而改善农产品相关品质。本文综述了目前国内外应用MeJA改善农产品品质的研究进展,并对相应的诱导机理进行了探讨。

分类号： TS201.2

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