基于微波预处理油菜籽的压榨油和浸出油理化品质比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨湄

作者： 杨湄;李文林;刘昌盛;周琦;郑畅;黄凤洪

作者机构：

关键词： 微波预处理;压榨;浸出;理化品质;菜籽油

期刊名称： 中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2014 年 36 卷 02 期

页码： 263-268

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 微波预处理油菜籽可显著提高压榨出油率,但压榨后的饼粕中仍残留油脂,可采用浸出法提取饼中残油。为比较压榨油和浸出油的主要理化品质,在2 450MHz、800W的微波条件下,分别对油菜籽预处理0~7min,冷却至室温后压榨制油,继而对饼粕中残油用正己烷萃取。结果表明,微波处理时间、压榨和浸出的制油方式对菜籽油酸价、过氧化值、p-茴香胺值、水分含量均有显著影响(P<0.05)。压榨油和浸出油的酸价、p-茴香胺值随微波时间的延长而增加,过氧化值呈先增加后减少的趋势,浸出油酸价、过氧化值和p-茴香胺值高于压榨油。压榨油水分含量随微波时间的延长而增加,而浸出油的则减少,压榨油水分含量高于浸出油。压榨油和浸出油的色泽(罗维朋比色)随微波时间的延长逐渐变深,浸出油色泽更深;加热试验(至280℃)中压榨油无析出物,而浸出油产生絮状析出物。由此可见基于微波预处理油菜籽的压榨油仅需水洗、过滤或离心分离即可满足国家标准,浸出油则需要进行脱胶、脱酸、脱色等精炼处理。

分类号： TS224.2`TS225.14

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