山药低聚糖对2种双歧杆菌的体外促生长作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘露

作者： 刘露;张雁;池建伟;魏振承;张名位

作者机构：

关键词： 山药;低聚糖;双歧杆菌;促生长作用;益生元

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2017 年 38 卷 06 期

页码： 130-135

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用体外模型探讨了山药低聚糖对青春双歧杆菌和动物双歧杆菌的生长促进作用。以山药低聚糖取代葡萄糖为碳源添加到双歧杆菌基础培养基中,发现山药低聚糖对青春双歧杆菌和动物双歧杆菌的体外生长具有显著促进作用:随着山药低聚糖的加入,培养液中活菌数增加,p H值降低。当山药低聚糖取代葡萄糖且质量分数为0.5%时,青春双歧杆菌和动物双歧杆菌的最大生长量分别提高了(10.70±4.93)%和(6.02±2.00)%;p H值分别下降(2.64±0.001)%和(3.85±0.65)%。同时,山药低聚糖可提高青春双歧杆菌和动物双歧杆菌的生长速率,使其生长提前进入稳定期。

分类号： R151

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