超声波辅助提取马铃薯渣中的果胶

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨希娟

作者： 杨希娟;孙小凤;肖明;田种存

作者机构：

关键词： 马铃薯渣;超声波;果胶;提取

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2009 年 11 期

页码： 156-159

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以马铃薯渣为原料,采用超声波辅助方法提取马铃薯渣中的果胶。考察了超声功率、提取温度、超声时间、料液比以及提取液pH值对果胶得率的影响,通过单因素和正交试验,获得马铃薯渣果胶最适提取条件为:超声功率400W,提取温度70℃,提取时间45 min,料液比(g∶mL)1∶20,pH值为1.6.与传统酸法相比,超声波取代了传统的搅拌,简化了工艺,并且使提取温度从90℃降低到70℃,提取时间60 min缩短到45 min,果胶得率从10.47%提高到14.6%,相对提高率为39.45%。

分类号： TS239

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