茁霉多糖的结构分析及含量测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵瑛

作者： 赵瑛;程建新;李红玉;张霁红

作者机构：

关键词： 茁霉多糖;结构;含量;测定

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2009 年 35 卷 06 期

页码： 162-164

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对茁霉多糖进行定性、定量研究。利用红外光谱(FTIR)、高效液相色谱(HPLC)对马铃薯淀粉发酵生产的茁霉多糖进行分子结构分析,确定多糖样品的分子质量167.589万u,多糖含量为80.67%。

分类号： TS201.2

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